媽媽們總是會擔心寶寶的食品安全問題。外面買的包子製作乾淨嗎?肉新鮮嗎?寶寶會喜歡外面的口味嗎?那不如我們今天就來學一學,怎麼樣製作好吃又健康的發麪包子吧。
原料:麪粉、酵母、雞蛋、豬肉餡
選擇性原料:韭菜、土豆
輔料:鹽、老抽、王守義十三香、香油
做法:1、將酵母放到溫水內攪均,慢慢的倒入麪粉中,攪成棉絮狀和成麪糰,醒發1小時。
2、將雞蛋磕入鍋中,將雞蛋炒熟待用。
3、將韭菜清洗乾淨,切成細粒待用。
4、將豬肉片切成碎粒待用。
5、將韭菜放入雞蛋碗中,加入精鹽,五香粉,味精攪拌均勻。再加入豬肉丁。
6、待麪糰發到原來的2倍大,用手在中間戳一個洞,不會回縮就說明發好了。
7、麪糰分割成20克左右的一個小劑子。
8、把劑子按到中間厚,周圍薄,然後包上餡料。
9、包子包好以後放入蒸屜再醒發30分鐘,這就是包子做出來喧軟的關鍵。
10、包子發好以後,蒸鍋大火燒開,放入蒸8分鐘,再關火虛蒸3分鐘就好了,這樣出來的發麪包子就軟軟的不會塌陷。
這樣,美味的發麪包子就做好啦。
菜包子的做法菜包子的餡料可以有很多種,菜包子的做法也可以有很多種。下面就介紹其中兩種大家熟知的菜包子的做法。
一、生菜包子的做法:
食材準備:生菜、肉餡、香菇、木耳、小蔥、麪粉、酵母、調味品
製作步驟:
首先做包子皮:
1、將酵母和糖混勻,用溫水泡開,靜置10分鐘。
2、用酵母液加適量水把面和成麪糰,靜置10分鐘,隨後再揉一次,反覆幾次。
3、麪糰發起到原來的2倍大左右時,把麪糰按扁再揉勻,讓麪糰繼續發起到原來的2倍大。
4、把麪糰揉成長條,切成大小均勻的劑子,按扁,擀成圓皮。
接着包子餡:
1、將香菇和木耳水發,洗淨,擠幹水分,剁碎備用。
2、將生菜掰成塊,用開水燙熟,擠幹水分,剁碎;小蔥剁碎備用。
3、將小蔥、香菇、木耳和肉餡拌勻在一起,根據個人口味放入調味料調味。
包包子:
1、取肉餡放在包子皮中間,然後把包子皮沿邊緣一個小褶一個小褶捏下來,最後封口。
2、將包好的包子靜置一會,開水上屜蒸20分鐘即可。
二、梅菜包子的做法:
食材準備:麪粉、泡發好的梅菜、豬肉餡、酵母、蔥、薑末、調味品
製作步驟:
1、在麪粉中加入酵母粉,再加入溫水和成麪糰。
2、鍋中熱油,放入肉餡翻炒。肉餡的多餘水分炒干時,放入蔥薑末翻炒。
3、在鍋中再放入老抽、生抽和料酒、蠔油翻炒。
4、將剁好的梅菜也放入鍋中翻炒,並加上糖、鹽、雞精、胡椒粉。
5、面發漲至一倍半以上時,反覆揉麪排氣,再把面揉成長條,切成劑子按扁成圓皮。
6、在圓皮中放入梅菜餡,包成包子,再醒發10分鐘左右。
7、將醒好的包子放入蒸鍋蒸12~15分鐘即可。
包子的做法包子是一種發酵食品,大街小巷裏都可見到形形色色的包子。想自己做一份包子卻苦於不知做法?一起看看包子的做法吧!以下是幾種比較常見的包子的做法。
一、灌湯包子的做法
食材準備:麪粉、溫水、五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃、料酒、香油、蔥花、薑末、調味品
製作步驟:
1、將麪粉加水和勻,放置片刻備用。
2、將豬肉和蟹肉剁成肉末,鍋中熱油,並放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油,倒出。
3、將以上食材與肉末、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
4、將麪糰搓成長條,揪出小部分面肧,擀成圓皮,加餡,捏出皺褶,再上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
二、茯苓包子的做法
食材準備:小麥麪粉、肥瘦豬肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大蔥、調味品
製作步驟:
1、將茯苓塊放入鍋內,加水約250克,並加熱煮1小時(水煮干時再加入250克水),藥汁濾淨備用。
2、將麪粉倒在案板上,加入發麪和溫熱茯苓水,使其成發酵麪糰。
3、將豬肉剁成肉末,倒入盆內,加醬油拌勻。
4、再在肉末里加生薑、大蔥、香油、料酒、胡椒、食鹽、醬油、骨頭湯攪成餡備用。
5、把麪糰揉勻,搓成大小適中的面劑子,再分別用手掌壓成圓皮備用。
6、在圓皮裏包上餡,收口處捏成細皺摺。
7、將捏好的包子放入蒸鍋的籠屜裏,用旺火沸水蒸約15分鐘即可。
三、小籠包子的做法
食材準備:發麪、圓白菜、豬肉餡、蔥姜水、調味品
製作步驟:
1、將圓白菜洗淨去老皮,剁碎後放少許鹽醃漬5分鐘備用。
2、在肉餡中加入香油、蠔油、生抽、鹽、蔥姜水,拌勻後醃製15分鐘。
3、15分鐘後再在肉餡中調入炸醬攪勻。
4、圓白菜瀝乾水分後,放入肉餡中攪拌。
5、把鬆弛好的發麪團再揉幾下,切成劑子,並用麪杖擀成圓形皮。
6、在圓皮中包入餡料,捏成包子生坯。
7、將捏好後的生坯擺放進小籠內,再發酵約10~20分鐘,開火蒸。
8、大火蒸開後轉小火蒸15分鐘,關火後燜2~3分鐘即可。
四、豬肉包子的做法
食材準備:豬肉、麪粉、香油、酵母、水、蔥薑末、調味品
製作步驟:
1、將豬肉剁成肉碎,當肉餡備用。
2、在肉餡里加入雞精、鹽、香油、植物油、醬油等調味品一起拌勻,並加入切好的蔥薑末進行攪拌。
3、麪粉慢慢加溫水揉勻,並加入酵母待發酵後加鹼揉勻備用。
4、將麪糰分成雞蛋大小,捏成麪餅。
5、將餡料放入麪餅中包好,並將麪餅捏出褶子。
6、將包好的包子放入蒸鍋中,加入適量水,蒸15分鐘即可。