洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
準備材料：洋蔥1個，胡蘿蔔半個，雞蛋3個，姜，蒜，鹽，糖，鮮雞汁
做法：
1、胡蘿蔔和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末；
2、胡蘿蔔用卡水焯燙一下過涼備用；
3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出；
4、再加一點油爆香姜蒜末，倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒；
5、加入鹽、糖、鮮雞汁炒勻；
6、再放入炒好的雞蛋翻炒均勻即好。
