吃綠豆芽是可以達到減肥功效的，綠豆芽的熱量很低，在100克綠豆芽中，熱量只有18卡，屬於低熱量食物，和黃瓜差不多，因此屬於減肥食物。
另外綠豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸，同時磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿蔔素等都能給我們的身體補充充足的營養元素。
綠豆芽中含有纖維素，可以有效治療便祕，對於減肥也是有一定功效的，是一種十分安全的減肥食物，美國人就很推崇綠豆芽，認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥；而將綠豆芽同鯽魚燉服，還能美容白膚。還可以取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。
