鱈魚的營養價值現在是越來越被大家認可，鱈魚是很多人都喜歡的一種魚類食物，而且鱈魚的做法也是很多的，但是無論怎麼做，都不會影響鱈魚的營養價值。要想了解紅燒鱈魚的營養價值，不妨先來了解清楚鱈魚的營養價值。
鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚肝可用於提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
鱈魚的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚的刺很少，所以總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用。總而言之，鱈魚的營養價值是很豐富的，給人體帶來了一定的好處。
無論如何，鱈魚的營養價值都是不可否認的，紅燒鱈魚也是一樣的道理，大家可以根據自己的喜好，選擇不同的做法。
