衆所周知，野生食用菌類具有極佳的養生功效，榛蘑就是野生食用菌的一種，它是爲數不多的不可人工培育的野生菌。榛蘑的功效有很多，要了解榛蘑有什麼樣的功效，首先得了解一下榛蘑是什麼。
棒蘑，是真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。被人們稱爲“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，更被一些發達國家列爲一類食品。
榛蘑的外形呈傘形，初期爲淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13釐米，有縱條紋，內部鬆軟至空心。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑有什麼樣的功效呢？
1、榛蘑蛋白質含量豐富，同時富含碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。
2、蜜環蕈(蜜環菌)與天麻共生，在天麻塊莖部分形成菌索，這種菌索對於天麻塊莖的發育非常重要，缺少與其共生的菌索，則天麻的塊莖將逐年退化。據近年來的研究報導，天麻爲食菌性植物。
3、緩解用眼過度、眼炎、夜盲症、皮膚乾燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病。
常吃榛蘑有什麼作用榛蘑有什麼作用呢？榛蘑可以說是百利而無一害。常吃榛蘑，不僅可以養顏潤膚，還能預防“三高”症狀，強身健體，祛風活絡，提高身體免疫力。榛蘑常常被納入高血壓、高血脂食譜中，深受普羅大衆喜愛。特別是在東北一帶，榛蘑更是餐桌上的常客。常吃榛蘑還有什麼作用？一起來了解一下吧。
中醫認爲榛蘑具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡，強筋壯骨的功效；常食榛蘑可以預防視力失常，對眼炎、夜盲、皮膚乾燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。
經常食用野生榛蘑，可以預防皮膚乾燥，特別適合秋天食用。榛蘑還可以抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。當然了，榛蘑的功效不僅侷限於此，它還能有效地預防視力減退，對夜盲症也有改善功效。經常坐在電腦前工作的人，建議多吃榛蘑，可以保護視力。
榛蘑的營養價值榛蘑營養豐富，被一些發達國家列爲一類食品。榛蘑的營養功效得益於本身的組成成分。生長環境在很大程度上決定了榛蘑的營養功效，榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和多種微量元素，其營養成分的含量超過一般蔬菜，因此大受歡迎。
榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(氣幹物質)。
榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、穀氨酸、賴氨酸爲最高；其遊離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、穀氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在結合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。
榛蘑採自於原始森林，富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。此外蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養 成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列爲一類食品。榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
榛蘑的做法榛蘑有什麼功效？榛蘑的做法有哪些？榛蘑的家常菜做法是什麼？一起來了解一下。
榛蘑性味甘、溫，常被作爲食療材料使用。榛蘑因具有祛風活絡、強筋壯骨的主要功能而聞名。中醫經常將榛蘑用於治療腰腿疼痛、佝僂病和癲癇等。
榛蘑是東北的“山珍”，更享有“東北第四寶”的美名。小雞燉榛蘑是東北人招待貴賓的傳統佳餚。除了小雞燉榛蘑以外，榛蘑還有其他什麼食用方法呢？
榛蘑的常見食用方法有小雞燉榛蘑、榛蘑土豆燒雞翅、大骨燉榛蘑、榛蘑炒肉絲、榛蘑燜五花肉、土豆榛蘑燉排骨、榛蘑雞腿湯、幹鍋榛蘑、榛蘑打滷麪等等。聽到都流口水了，榛蘑爽脆可口，是餐桌上不可缺少的美味佳餚。下面介紹一下常見的東北燉菜類——小雞燉榛蘑的家常做法。
1、雞肉垛成塊，榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用。
2、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒。
3、炒至雞肉變色，水分收幹，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味。
4、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒，將顏色炒勻。
5、加入開水燒開，水面沒過雞肉。
6、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最後用鹽調味，撒上小蔥斷裝飾，最後裝盤上桌開吃。
榛蘑蛋白質含量高，並且含有人體所需的多種氨基酸和微量元素，所以常吃榛蘑，可以美容顏、強機體、提高免疫力、延年益壽。在秋冬季節食用野生榛蘑，還可以防止皮膚乾燥，抵禦嚴寒，益氣不飢，提防呼吸道傳染疾病等。
