扇貝味道鮮美，營養豐富，與海蔘、鮑齊名，並列爲海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發達，是用來製作乾貝的主要原料。貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
扇貝它有食療功效， 一般人羣均可食用(患有痛風的人禁食) 適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；另外 許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。有時候，簡單的製作也同樣是那麼美味，沒有過多的調味料，反而保持了更多的原味，保持扇貝的營養，扇貝因預熱後收縮，所釋放出來的湯汁更能讓你感受到海鮮的“鮮”味，上面加入大蒜末，抑制住扇貝本身過分的腥味，做到了鮮而不腥。吃的時候先吸上面的湯汁，甘甜的湯汁，瞬間在你的舌尖瀰漫，吸入湯汁後，你能清晰地感覺到那股甘甜在嘴裏迴盪着。如此美味如此營養價值高的海鮮料理，大家快去嘗試製作吧。
