玉米粉通常有黃白兩種，黃色玉米粉最爲常見，形狀爲細沙狀，口感好。玉米粉甚至還被列爲一些國家穀類食物中的首位保健食品，被稱爲“黃金作物”。玉米澱粉一般則呈白色粉狀，相對於玉米粉的口感會比較爽滑。下面媽網百科帶來玉米澱粉與玉米粉的區別。
事實上，玉米澱粉跟玉米粉沒有本質的區別，不過就是製作程序上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米澱粉則要通過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到。儘管如此，玉米澱粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。
此外，玉米澱粉跟玉米粉的營養價值也是非常的豐富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。另外，玉米粉中所含有的維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。
玉米粉可以做什麼玉米粉，或者也可以叫做玉米麪，它含有豐富的營養素。經研究發現，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。那麼玉米粉又可以做些什麼呢？下面媽網百科爲我們帶來玉米粉的兩種做法。
一、玉米麪餅
主料：玉米麪（白）400克
輔料：黃豆粉200克
調料：發酵粉1克、花生油60克
做法：
1、將玉米麪、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2、淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱。
3、把餳好的玉米麪團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形。
4、鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥。
5、2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥。
6、幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。
二、炸牛奶
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米澱粉）100克、自發粉1杯、糖70克
做法：
1、把牛奶、粟粉、糖放鍋裏調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2、倒入容器裏抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
3、凍奶糕切成小長方塊。
4、自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
玉米澱粉的用途澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。澱粉大量存在於植物的種子、塊莖及根裏。玉米澱粉是澱粉中最主要的品種，佔世界澱粉總量的80%。玉米澱粉是玉米加工的初級產品，不但可直接使用，更是重要的工業原料，廣泛應用於食品、製糖、發酵、醫藥、造紙、化工等行業。下面媽網百科就總結了一些玉米澱粉的主要用途。
1、用於食品加工
玉米澱粉作爲原料可以直接用於粉絲、粉條方便麪、火腿腸、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定。
2、用於生產澱粉糖
澱粉糖是玉米澱粉深加工產量最大的一類產品。澱粉糖的種類繁多，附加值較大，主要包括葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖漿、果糖等產品，以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖爲主，這類品種佔澱粉糖比重的80%以上。
3、用於生產賴氨酸、味精、氨基酸、檸檬酸等
賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收；味精（穀氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹飪調味。
4、用於醫藥行業
澱粉是抗生素工業最重要的原料，因爲幾乎所有抗生素都採用澱粉發酵法生產。
5、用於造紙行業
在造紙精細化學品中，澱粉及其衍生物是重要的化學添加劑。澱粉具有豐富資源，價格便宜，供應穩定，使用方便，可化學改性及生物降解等優點。
玉米澱粉怎麼食用玉米澱粉在食用方面也有很多應用，那麼玉米澱粉應該怎樣食用呢？下面媽網百科就帶來玉米澱粉的幾種食用方法。
一、玉米羹
材料：蒜頭1-2個、玉米澱粉小半飯碗、肉麋少量、雞蛋兩隻、生粉1湯匙、蔥花些許、小巧綠菜葉幾片
做法：
1、將蒜頭剁泥，肉麋用生粉加蒜泥攪勻，備用；
2、雞蛋放碗裏攪勻，備用；
3、生粉用涼水3湯匙化成水漿，備用；
4、湯鍋里加適量的水，加些許蒜泥，煮沸後放入玉米粉，一邊煮一遍攪拌；
5、水再沸後用湯匙一下一下撥肉麋成小肉丸到鍋裏，再煮；
6、水再沸至肉丸將熟，放入菜葉，煮少時(葉碧綠)，再放放鹽；
7、再慢慢倒入生粉水，最後撒上蔥花，起鍋就可以吃了。
二、玉米澱粉粥的做法
材料：玉米麪(黃)50克、粳米50克
做法:
1、先將玉米粉用適量冷水調和備用；
2、將淘洗乾淨的粳米入鍋，加水適量；
3、先用旺火燒開，調入玉米粉，再轉用文火熬煮成稀粥。
以上就是兩種關於玉米澱粉的比較簡單的食用方法，希望大家有空的時候可以自己嘗試着做一做，記得要先看看做法才進行嘗試喔。
玉米粉怎麼吃玉米粉也是利用玉米制作而成，因此含有的營養價值也是比較高，它對人體的幫助很大，尤其是對促進消化上，有着不錯的選擇，而且對增強體質，都是有着很大的幫助，對它的使用方法，也是有着很多方面。玉米粉怎麼吃，這也是要看我們怎麼選擇，不同的食用方法，在使用的方式上不同，因此我們在食用它前，就要先看我們打算怎麼用它，這樣纔會知道怎麼吃好。下面就媽網百科介紹一種比較簡單的做法。
玉米粉燕麥粥
主料：玉米麪(黃)100克，
輔料：燕麥片50克
做法：
1、將燕麥粥淘洗乾淨，放入冷水中浸泡2小時，撈起瀝乾水分，放入鍋內，加入適量，煮至米粒開花。
2、玉米粉用冷水調勻，將稀玉米糊緩緩倒入燕麥粥內，用勺不斷攪勻。
3、待玉米糊燒沸後，改用小火熬煮15分鐘，即可盛起食用。
上面介紹的做法，不僅對身體的健康有着很好的幫助作用，而且也利於身體消化，是一個不錯的選擇。尤其是對中老年人來說，這樣的佳餚，十分的適合，在營養的元素補充上，對身體腸胃改善都是很不錯。
