頓頓吃肉，也得多吃青菜，木耳、胡蘿蔔，這些都是對身體很有益處的。木耳可以清腸去脂，胡蘿蔔炒一下里面的維生素更利於人體吸收，把木耳、胡蘿蔔、肉絲三樣搭配在一起，不僅好看還非常有營養。
木耳胡蘿蔔炒肉的主料：木耳、豬肉、黃瓜、胡蘿蔔、蔥姜。
木耳胡蘿蔔炒肉的配料：生抽、鹽、雞精、紹酒。
木耳胡蘿蔔炒肉的製作步驟
1、豬裏脊切片，用鹽、紹酒、生抽醃漬。
2、水發木耳撕小塊、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片。
3、鍋中放油，煸香蔥薑末放入肉片煸出香味，放入胡蘿蔔片炒熟。
4、放入木耳，加鹽、雞精、生抽調味，最後放入黃瓜片翻炒均勻出鍋。
木耳胡蘿蔔炒肉做法簡單，但營養價值豐富，值得各位朋友在家嘗試。
木耳胡蘿蔔炒肉怎麼做好吃木耳胡蘿蔔炒肉好不好吃的一個關鍵因素就是，胡蘿蔔。如何挑選到一個新鮮，炒起來甜美的胡蘿蔔給這道菜加分不少。
如何挑選胡蘿蔔：選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子爲綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿蔔。
胡蘿蔔的保存方法3-7天，儲存方法有如下兩種
1、放在通風處，或者真空保存。
2、胡蘿蔔存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿蔔是爲了使胡蘿蔔的“頭部”不吸收胡蘿蔔本身的水分，延長保存時間。
胡蘿蔔的小技巧
1、烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
2、維生素A爲脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮爲宜。
3、胡蘿蔔選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的爲佳。
木耳胡蘿蔔炒肉的營養價值胡蘿蔔和木耳都是極爲優秀的食材，在兩者的搭配下，木耳胡蘿蔔炒肉營養價值簡直可以用豪華來描述。
木耳的營養價值
1、木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
胡蘿蔔的營養價值
1、胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿蔔中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。
2、胡蘿蔔富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
木耳胡蘿蔔炒肉的功效木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
胡蘿蔔別看它很家常，但是功效也是非常了不起的，常吃對人身體健康有很大的幫助。
1、益肝明目。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳。維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能。胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
木耳胡蘿蔔炒肉的食用禁忌木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
胡蘿蔔居然也會有食用禁忌！沒錯，因爲胡蘿蔔是大家常吃的一種蔬菜，所以它的食用禁忌就更應該被知道，在不該吃的時候就不要去吃。
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的胡蘿蔔。
2、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失；食用時，咀嚼時間應該延長，不宜過短。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
4、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
5、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
