這道菜色彩明快，富含豐富的維生素和蛋白質，而且做法很簡單，大家在烹飪時可自選調料，也可以加入一點其他的主料使口味更豐富。
做法一
主料：肉、黃瓜、胡蘿蔔
調料：醬油、油、鹽、蔥花
步驟：
1、黃瓜、胡蘿蔔、精肉切片，蔥切成花備用。
2、大勺加油放入肉片翻炒。
3、待肉片炒熟變色後加入胡蘿蔔、黃瓜繼續翻炒，加入調料翻炒均勻出鍋即可。
做法二
主料：黃瓜、胡蘿蔔、肉
調料：油、胡椒粉、蒜、醬油、鹽、姜、澱粉
步驟：
1、豬肉切絲，放適量醬油、鹽、胡椒粉、薑絲、蒜泥、澱粉拌勻，醃製十分鐘。
2、將胡蘿蔔和黃瓜切片
3、鍋中倒油，倒入醃好的肉絲，炒制微微變色。
4、先倒入胡蘿蔔片，與肉絲翻炒。
5、下黃瓜變翻炒均勻。
6、因爲前面的肉已經用鹽醃了，根據口味在適量撒點鹽，然後到一小碗清水，大火收汁。
7、盛盤。
做法三
主料：胡蘿蔔、黃瓜、肉、玉米粒
調料：油、鹽、醬油、蔥花
步驟：
1、胡蘿蔔、黃瓜洗淨。
2、將胡蘿蔔、黃瓜精肉切小塊後備用。
3、鍋內熱油，待油熱後加入蔥花、肉塊翻炒。
4、加入花椒麪。
5、加入胡蘿蔔塊。
6、待胡蘿蔔塊炒至2——3分鐘時加入玉米粒翻炒。
7、加入黃瓜塊。
8、加鹽翻炒均勻出鍋。
黃瓜胡蘿蔔炒肉怎麼做好吃很多朋友認爲做菜只要按照步驟就能做好，但結果往往不如理想中滿意。那麼除了在烹飪的過程中要細心外，還有哪些地方需要下功夫呢？
1、挑選黃瓜。鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。體型細長均勻，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。個頭不要太大，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。
2、挑選胡蘿蔔。胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的，中等偏小的就是可以的了；多數都是橘黃色的外皮顏色，最好挑選顏色很自然的橘黃色；很輕的應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的；胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。挑選的時候看看葉子，翠綠色的是新鮮的。
3、醃製肉絲時可以再加點蛋清肉質會更加細嫩。
4、如果喜歡吃黃瓜脆脆口感的話，可以直接加鹽翻炒，出鍋。
黃瓜胡蘿蔔炒肉的營養價值隨着生活水平的升高，人們對飲食越來越追求健康營養。食物的營養價值取決於其所含的對人體有益營養素的多少，黃瓜、胡蘿蔔、瘦肉均是公認的富含營養的健康食品。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒。具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。而且富含維生素C，維C具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。
胡蘿蔔富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
瘦肉的蛋白質爲完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。
黃瓜胡蘿蔔炒肉的功效人們在吃每一種食物時，都會尤其注重它的“味”，但食物還隱藏着高的價值，就是它的功效和作用。這道普通的黃瓜胡蘿蔔炒肉對我們身體益處多多。
1、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕態。
2、降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。胡蘿蔔含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。
3、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
4、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
5、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用
6、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
7、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
8、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
9、瘦肉補腎養血、滋陰潤燥 。
10、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
黃瓜胡蘿蔔炒肉的食用禁忌食物相剋、食物中毒的現象大家已經不陌生，黃瓜、胡蘿蔔、瘦肉雖然對一般人羣都適宜，但是如果和某些食物搭配食用會使我們產生不良反應。因此在享用這道菜時，大家要注意以下幾點。
1、胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，也含有維生素C分解酶，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。
2、雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
3、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
4、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
5、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
6、黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因爲苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。
7、《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
8、豆類與豬肉不宜搭配，豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
