胡蘿蔔炒肉絲是很一道經典的家常菜，大家在烹飪時不用刻板，可以根據自己口味選擇材料或加入輔料。
做法一
材料：胡蘿蔔、五花肉
調料： 醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、色拉油
步驟：
1、胡蘿蔔、五花肉洗淨切絲，裝盤。
2、將所有調料加到上述材料內拌勻，覆上微波薄膜，高火14分鐘即可。
做法二
材料：胡蘿蔔、五花肉
調料：青椒片、蔥段、食用油、精鹽、味精、醬油
步驟：
1、五花肉切片，青椒切片，蔥切段。
2、炒鍋座火燒熱，下入食用油100克，放入五花肉煸至金黃，瀝出多餘油份。
3、下入胡蘿蔔片同炒片刻，再放入青椒片稍炒。
4、待胡蘿蔔片八成熟時，放入適量的鹽、味精和醬油調味，再下入蔥段稍炒，即可出鍋。
做法三
材料：胡蘿蔔、青椒、紅椒、肉
調料：油、鹽、雞精、豆瓣醬、十三香
步驟：
1、肉、胡蘿蔔切絲。
2、鍋中放入肥肉，煸炒至出油。
3、倒入瘦肉絲煸炒至白。
4、加入胡蘿蔔絲煸炒。
5、加入青紅椒絲，放入適量鹽，
6、煸炒均勻，加入豆瓣醬。
7、沿鍋邊淋入適量水悶一分鐘。
8、加入雞精。
9、加入十三香翻炒均勻即可。
胡蘿蔔炒肉絲怎麼做好吃要把胡蘿蔔炒肉絲這道菜做好，就不能因爲做法簡單而小看了它。除了做法外，選購食材也是有講究的，烹飪過程中還有一些小技巧哦！
1、選購胡蘿蔔。胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的，中等偏小的就是可以的了；多數都是橘黃色的外皮顏色，最好挑選顏色很自然的橘黃色；很輕的應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的；胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。挑選的時候看看葉子，翠綠色的是新鮮的。
2、如果選擇烹飪豬肉，豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
4、肉切成絲加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散。等肉絲變色後，再加佐料稍炒幾下，肉絲味美、鮮嫩。
胡蘿蔔炒肉絲的營養價值胡蘿蔔和肉已經成爲百姓餐桌上的常客，兩者同炒是比較經典的家常菜。這道經典的家常菜富含人體所需的營養素。
胡蘿蔔富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
瘦肉的蛋白質爲完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
胡蘿蔔炒肉絲的功效富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔脆爽，含高蛋白的瘦肉口感細膩，這兩種高營養價值的食物同炒，其功效和作用可真不少。
1、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
2、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
3、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
4、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
5、瘦肉補腎養血、滋陰潤燥 。
6、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
胡蘿蔔炒肉絲的食用禁忌食物相剋的現象大家已經不陌生了，注重飲食營養的朋友會格外注意食物的食用禁忌，以防營養成分因搭配不合理而流失。那麼食用胡蘿蔔炒肉絲有哪些注意事項呢？
1、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。
2、胡蘿蔔不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
3、《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
4、豆類與豬肉不宜搭配，因爲豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
