吃過手抓餅的朋友會發現不論在哪裏，只要有手抓餅的小賣窗口消費者們都排起長龍隊伍等待出爐，新鮮扒出的手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麪筋的香味撲鼻而來讓每一個人都來不及等待。有些朋友們喜歡自己在家制作手抓餅，那麼自制手抓餅的做法是怎樣的呢？
原料：麪粉、食用鹽、豬油。
做法：
1、將麪粉放入容器加開水（約120ml），邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀然後加冷水（約50ml）揉和成光滑的麪糰，用保鮮膜包起來靜置30分鐘；
2、醒好的麪糰繼續揉5分鐘然後擀成方形的薄面片，在面片上刷一層油均勻地撒上鹽像疊被子一樣向中間折起，再刷一層豬油再折起；
3、將面片翻轉後（摺痕向下）再對摺，將摺好的面片立起看到層次的一面朝上；
4、由一端向中間盤起，邊盤邊拉抻最後收成圓形；
5、用手輕輕壓扁，然後用擀麪杖輕輕擀薄成麪餅；
6、小火燒熱平底鍋中的油（10ml）至六成熱，放入餅坯蓋上鍋蓋，一面煎至金黃色後，翻至另一面也煎成金黃色即可。
手抓餅的家常做法街頭香噴噴的手抓餅你一定吃過不少，但是否曾嘗試自己在家制作手抓餅呢？其實，手抓餅的家常做法非常簡單易學，廚房新手也能輕鬆掌握。而且，自己在家制作的手抓餅可以根據自己的喜好添加各種不同的材料、醬料，讓你吃得更加踏實更加健康！下面一起來看看手抓餅到底是怎麼製作的吧。
做法一
材料：麪粉150g，色拉油適量，食鹽3克，豬油10克，水90克
1、麪粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，麪糰分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下鬆弛30分鐘；
2、鬆馳好後用手先將麪糰延伸成細長麪皮，再用擀麪杖擀薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對摺粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長；
3、然後將麪皮慢慢地捲成螺旋狀，表面刷少許油再鬆馳30分鐘；
4、鬆馳好後將面坯慢慢壓平，擀開，電餅鐺（或平底鍋）刷油預熱，將面坯放入，烙至兩面金黃；
5、取出後放在吸油紙上，趁熱用雙手拍鬆即可。吃的時候捲入自己喜歡的內餡和醬料即可。
做法二
材料：高筋粉，黃油，雞蛋，鹽，味精
1、取500克麪粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麪糰後醒發15分鐘備用；
2、將麪糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條；
3、將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
做法三
材料：中筋麪粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量，豬油或者色拉油6大匙
輔料：雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克
1、將麪粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麪糰，案板撒麪粉，繼續揉麪至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間；
2、麪糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油；
3、將麪皮如摺扇子般摺疊成一條長條；將長條捲起來，盤成一個圓形，麪糰靜置10分鐘後按扁；
4、平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，這個時候可以調整餅的大小和厚度；
5、煎好後，可以用2個擀麪杖將餅拍鬆，也可用鏟子鏟一下即可。
手抓餅的皮手抓餅的皮是什麼做的呢？從外表看來，手抓餅就是一個很普通簡單的餅，但是手抓餅其實並不簡單，一個小小的餅卻能吃出不同的風味，讓人慾罷不能。手抓餅來自於臺灣，在傳入內地之後風靡全國，手抓餅這特殊的美味成爲很多吃貨的心頭好，而手抓餅的皮可謂是手抓餅的重點所在，而這令人如此癡迷的味道是怎麼做出來的呢？
其實手抓餅的皮只是麪粉、豬油或是沙拉油、水這幾種組合就能輕易做出，只是在做手抓餅的時候對製作者的手藝還是有一定要求的，一般是將麪粉揉成麪糰，再將麪糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
手抓餅的醬手抓餅的醬主要有番茄醬、沙拉醬、甜麪醬、辣醬四種。番茄醬呈鮮紅色醬體，西紅柿醬的另外一種叫法，酸甜可口，可增進食慾，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。沙拉醬是由植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調製而成，沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品” 甜麪醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，甜麪醬老少皆宜。辣醬是辣椒混雜其他其他各種材料熬製而成。
手抓餅的熱量朋友們可以根據自己的喜好在烤到一定的程度看上去有點金黃色了就反面烤，看上去有點脆了就可以加不同的醬料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉鬆等，這些食材各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。手抓餅也有一定的營養價值，那麼手抓餅的熱量是多少呢？
手抓餅屬於經過油煎而成的高熱量食品，它的熱量(以100克可食部分計)是306大卡(1016千焦)，其中每100克手抓餅的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。另外，一個100克的手抓餅含有碳水化合物約爲40克、蛋白質約爲11克、脂肪約爲11克、維生素約爲1克，所以減肥的女性還是少吃手抓餅較好，多吃新鮮的水果蔬菜可以有效減少肥胖的可能。
手抓餅配方手抓餅的配方因不同地方而有不同的搭配，市面上通行的幾種爲：
1、準備麪粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油和鹽適量。將麪粉放入容器中，加入開水並不斷攪拌均勻至成雪花狀，再加入冷水揉搓成團案板灑麪粉，繼續揉麪至表面光滑。接着將其用保鮮紙包好靜置10分鐘左右，用擀麪擀成方形薄片，刷上薄薄一層油並撒上鹽，最後將麪皮如摺扇子般摺疊成一條長條，將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麪糰靜置10分鐘後按扁便可。
2、麪粉300克、沸騰的開水120克、涼水50克、色拉油、花椒粉、鹽都適量。仍然是將麪粉放入容器中，加入沸水並不斷攪拌，使麪糰成絮凝狀，再加入事先準備好的冷水，攪拌均勻後繼續和麪至成麪糰塊。這時候取一份麪糰擀成長方形的，撒上椒鹽再在中間加入色拉油再放入冰箱一小會，拿出來靜置10分鐘，將面片從一端開始，層層疊起後，成摺疊的扇子狀，看到層次的一面朝上 由一端向中間盤起，邊盤邊拉抻，最後收成圓形。 用手壓輕輕壓扁然後用擀麪杖輕輕擀薄成麪餅。
