目魚是一種具有高蛋白、低脂肪、低熱量的魚種，這種魚不僅味道鮮美，它的營養價值也是非常高的，很多人都喜歡吃目魚，有些人也喜歡在家自己烹飪目魚，其中用目魚乾燒肉是一道非常家常的目魚的做法。下面，媽網百科就帶着大家一起來了解一下目魚乾燒肉的具體做法！
做法一
主料：木魚乾、五花肉、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、海鮮醬適量
步驟：
1、準備的材料。目魚乾浸泡一晚切塊。
2、五花肉洗淨放入開水鍋中焯一下撈出。
3、鍋中換水再焯一下目魚乾。
4、鍋中油熱爆香蒜末和薑末，小火煸炒五花肉出油。
5、烹入料酒，加入老抽，加入海鮮醬。
6、加入適量水，大火燒開轉小火燒至肉熟爛即可。
做法二
原料：目魚乾3個、五花肉500克、蔥、姜、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml
做法：
1、蔥打結、姜、蒜頭切片；
2、先把目魚乾清水浸8小時左右洗淨，切塊後飛水，豬肉切塊飛水；
3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然後把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續燜燒至汁濃即可。
目魚乾燒肉的飲食療效目魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，很多人都喜歡吃目魚，用目魚乾來燒肉則是一種美味佳餚，目魚乾燒肉不僅味道好，其中還包含着非常豐富的食療功效。下面，我們就來具體的瞭解一下關於目魚乾燒肉的飲食功效。
目魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認爲，目魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，目魚是女性一種頗爲理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用目魚皆爲有益。
中醫認爲，目魚肉性味鹹、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：“益氣強志。”《隨息居飲食譜》稱：“療口鹹，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。”婦女食用目魚則有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。
而目魚乾燒肉的另一種食材五花肉的食療功效也是非常顯著的，五花肉的飲食療效具有以下幾點：
1、補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療小便不利。
3、補腎虛：症狀爲“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀爲“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4、通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便祕。
5、化痰止咳：適宜咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
7、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
目魚乾燒肉的食材選購目魚乾燒肉要想做得好吃，關鍵有兩點，第一點當然是烹飪的技術了，第二點就是對於目魚乾和五花肉的食材選購了，只有選好食材，才能夠做出美味的目魚乾燒肉。那麼，對於這兩種食材究竟要如何選擇呢？
目魚乾的選購：
目魚乾以體型完整、光亮潔淨、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，乾燥有韌力，具鮮香味道，無鹽爲上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者爲次品。挑選目魚乾時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。同時乾貨幹度要夠，沒有水分。曬乾的乾貨重量更輕，若手感較重，就是沒有徹底曬乾。二看色澤，優質魚乾微透紅色，無黴點，嫩墨魚色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚乾，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家爲了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。三要聞，好的目魚乾有淡淡的清香。
五花肉的選購：
層薄薄的的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最後再一層瘦肉，這樣層層均勻相間的五花肉，最是可口。肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來纔會不油不澀，口感恰到好處；富有彈性，稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油；顏色鮮紅，新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購；色澤明亮，明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
目魚乾燒肉的適宜人羣目魚乾燒肉的味道是極好的，很多人都喜歡吃這道美味佳餚，也有人會在家裏經常做這道美食，不管是目魚乾還是五花肉，其中富含的營養價值都是非常高的，因此廣受人們的喜愛。但是這道美味並不是所有人都適宜吃的，有些人能夠享受，有些人卻只能對美味“繞道而行”了。下面，我們就來看看目魚乾燒肉的宜忌人羣吧！
1、目魚乾燒肉適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；適宜熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、貧血、便祕、煩躁、乾咳和難產之人。
2、但是對於脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。溼熱痰滯內蘊者慎吃。肥胖、血脂較高者不宜多食。
瞭解了上述關於目魚乾燒肉的宜忌人羣以後，大家在食用的時候就需要謹慎了哦！
孕婦可以吃目魚乾燒肉嗎目魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。不僅如此，目魚的味道還是極爲鮮美的，營養也非常的豐富，每百克目魚肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。那麼，用如此有營養的目魚乾來燒肉的話，對於孕婦來說是不是能夠吃呢？
歷代醫家認爲，目魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，目魚是女性一種頗爲理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用目魚皆爲有益。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，最益婦人”。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
所以孕婦是可以吃目魚乾燒肉的，但一定要適量，要營養均衡，只有注意孕期的飲食，才嫩夠保證孕期的母嬰的健康！
