豬骨頭作爲一道熱門菜系有很多種吃法，因其含有豐富的骨膠原蛋白，富有骨髓，營養豐富，很多人都用它來煲湯，也有人用來做菜，比如內蒙名菜豬骨頭燴酸菜，但是煲湯也是極其美味的，並且營養更加豐富，在寒冷的冬季也是暖暖的！那麼下面我們就來講講百合煲豬骨頭湯的做法吧~
食材：
豬大骨、鮮百合、料酒、鹽、姜、蔥。
步驟：
1、準備好豬骨頭。
2、準備好鮮百合。
3、鮮百合去雜質，瓣開，漂淨待用。
4、豬骨頭用清水浸泡30分鐘，除去些血水。
5、冷水下鍋，焯一下撈出，漂淨。
6、取湯鍋，放入骨頭，加9分滿水，放入薑片，蔥結。
7、放料酒，大火煮開5分鐘，撇去浮沫。
8、小火3個鐘頭，至湯汁發白，放入鮮百合，小火10分鐘。
9、加些鹽煮開，撒些蔥花即可。
百合煲豬骨頭湯的功效在食材中豬骨頭不算是稀奇的食材，平常百姓市場上都可以買的到，家家戶戶也都可以做了吃，在上面我們介紹了百合煲豬骨頭的做法，想必大家都已經瞭解，那麼如此滋補的一道湯，百合煲豬骨頭的功效有哪些呢？我們一起來看看吧~
豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。它不僅可以壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。並且豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，並且還有延緩衰老的功效。
那麼百合來說中醫用百合作爲止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。入藥用百合，尤以野生爲佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二經，更是清補之品。現代研究表明，百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細胞轉化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。
將百合洗淨，煮熟，放冰糖後冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補益中。百合功擅潤肺止咳、清心安神，對肺燥病症有較好的治療作用。因此用百合煲豬骨頭湯不僅可以養陰潤燥、清心安神，還適應於咳嗽、痰黃或帶血、失眠多夢等。
百合煲豬骨頭湯的宜忌人羣雖說豬骨頭營養很豐富，但是不管是多麼營養的菜餚都會有人不適合進食，因此不能一味的追求營養，對於它也要深入的瞭解才能知道自己是否可以進食，那麼百合煲豬骨頭湯的宜忌人羣有哪些呢？我們一起來看看吧~
感冒發熱期間應該忌食豬骨頭，急性腸道炎感染的人也應該忌食。
其實豬骨頭屬於一味大補食材，那麼百合則是除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶。放化療的人也不宜吃百合。
那麼神經衰弱、患有慢性支氣管炎、心動過速、淋巴結核、咽喉炎、慢性胃炎、更年期綜合症、小兒支氣管哮喘的人羣都是很適合喝百合煲豬骨頭湯的。具有很好的功效。
百合煲豬骨頭湯的飲食禁忌豬骨頭以及百合都是上品，營養極其豐富，上面我們說到了百合煲豬骨頭湯的宜忌人羣，但是在我們食用的時候還有哪些需要禁忌的，百合煲豬骨頭湯的飲食禁忌，大家知道嗎？我們一起來看看吧~
百合爲藥食兼優的滋補佳品，四季都可以食用，但更宜於秋季食用。但百合雖然能補氣，也能傷廢氣，不宜多服用。即使是食用百合也不適合於所有人。百合不能與羊肉一起吃，因此如果燉了百合煲豬骨頭湯，桌面上就不可以有羊肉這道菜啦。
並且孕媽媽不宜喝長時間熬製的骨頭湯，不少孕準媽媽愛喝骨頭湯，而且認爲熬湯的時間越長越好，不但味道更好，對滋補身體也更爲有效。其實這種看法是錯誤的。動物骨骼中所含的鈣質是不易分解的，不論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，反而會破壞骨頭中的蛋白質。
因此，在熬百合豬骨頭湯的時候時間不宜過長，熬骨頭湯的時間過長，不但無益，反而有害。肉類脂肪含量高，而骨頭上總會帶點肉，因此熬的時間長了，熬出的湯中脂肪含量也會很高。
百合煲豬骨頭湯怎麼做好吃營養美味的百合煲豬骨頭湯想必大家都已經充分了解了，它的營養與飲食宜忌我們都已經看得非常明白啦！但是百合煲豬骨頭湯怎麼做好吃呢？我們一起來看看吧~
1、煲湯的器皿，煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候。
4、在沙鍋裏放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開後改用小火熬製2小時，如果不要那麼油膩，把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬製出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬製的後一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
5、在這裏要注意的一點，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那麼鮮美了。
6、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
7、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
