其實花溪牛肉米線的做法和吃法都是很講究的，就是因爲在每道工序上都及其講究，才能出來如此美味的花溪牛肉米線，而就是這麼一道如此平凡的牛肉米線也成爲當地的特色小吃，也成功虜獲了不少人的胃。那這道美味的花溪牛肉米線究竟是要如何做呢？
材料：米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、幹辣椒、酸菜。
1、牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、幹辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1釐米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛爲止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3釐米寬5釐米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
2、米粉用清水漂過；糊辣椒麪，用幹辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裏撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2釐米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裏，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
花溪牛肉米線怎麼做好吃如何才能做出超級美味的花溪牛肉米線呢？其實花溪牛肉米線之所以能名揚在外，主要就是因爲其烹飪方法的獨一無二，在每個工序上的講究，花溪牛肉粉選用上等黃牛，精製米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒麪，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。
花溪牛肉米線在烹飪上很講究，將牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入麪碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。原料及調料新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜或白菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量。
花溪牛肉米線的宜忌人羣花溪牛肉米線雖然十分美味，但畢竟不是人人都能享用這份美味的，想要更好的瞭解花溪牛肉米線的宜忌人羣，就要從花溪牛肉米線的主要材料方面入手進行分析，其實牛肉算是花溪牛肉米線的靈魂要點所在，但是牛肉雖然營養很足，但是卻是很挑人吃的。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。但是卻不是人人都能享受牛肉的美味的，患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食牛肉，因爲牛羊肉屬含高嘌呤高蛋白膳食，在體內代謝後，產生大量尿酸。所以如果腎病病人不適宜食用。而像是皮膚敏感的人，一般也是不建議食用牛肉的。
花溪牛肉米線的熱量高嗎其實花溪牛肉米線的熱量自然是很高的，從花溪牛肉米線的主要材料就可以看出，牛肉、米粉都不是低熱量的食材，所以若是對自己身材要求很高的人，則是要在享用花溪牛肉米線的量的把握上有所節制。花溪牛肉粉風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閒食品，隨時隨地都在吃。但這對想減肥的人而言，可不是那麼容易就能辦到的。
因爲現在人人都在追求瘦，而花溪牛肉米線雖然十分美味，但是其主要材料本身熱量就是高的，加上其湯底也是高湯熬製，自然也並非是低熱量，所以若是想要減肥維持好身材的愛美人士，一般是不建議食用過多花溪牛肉米線的。
經常吃花溪牛肉米線好嗎經常吃花溪牛肉米線好嗎？這個問題顯然是否定的，雖然當地人很愛把它當做早餐、午餐、晚餐、休閒食品，但是長期吃花溪牛肉米線也不是什麼好事，因爲花溪牛肉米線中牛肉算是主料，長期吃肉自然是會膽固醇和脂肪含量高，除此之外，牛肉不像是豬肉那般“人人適宜”，所以很多人其實是不適合食用牛肉的。
雖然牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。但是一般也不建議大家多吃，一般一個月吃一次牛肉爲宜。
而且很重要的一點是，外面的米粉你很難保證質量，不少商家爲了米粉能保存久一點，會增加一些防腐劑，這對人體也是有一定傷害的，所以總而言之，不建議經常吃花溪牛肉米線。
