紅燒牛肉麪很多人都愛吃，但若是吃膩了，不妨試試將面換成米線，米線其口感爽滑，也易於消化吸收，吃起來與面完全不同，那麼紅燒牛肉米線怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解一下吧！
做法一
主料：幹米線、牛肉湯、西紅柿
輔料：香菜、鹽、香油
1、將幹米線一小把沖洗乾淨，入鍋煮制至軟，撈出控幹水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。
2、西紅柿一個，洗淨，切成四塊，香菜洗淨切斷，備用。
3、鍋內放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之後倒入牛肉湯，略煮，一個人口味放入少許鹽，調味兒。
4、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻，即可。
做法二
材料：米線、牛肉、滷料、老抽、鹽
做法：
1、牛肉切小塊，在沸水中汆一下，去血。這個過程中可以加一些鹽；
2、新開一鍋水，把去血的牛肉加進去，放滷料、老抽、鹽。水開後，換小火燉一個小時；
3、米線在沸水中煮十分鐘左右，然後過涼水；
4、熱油，五分熱的時候放蒜和姜，炒出香味後放幹辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻變色即可，放滷過的牛肉，翻炒一下；
5、鍋中加滷肉的湯和涼水(1:1)，湯開後放米線，小火煮五分鐘；
6、出鍋，放香菜或者蔥花就能上桌了。
