經常進出廚房可能都清楚茄子是比較吸油的哦，但是油放得太多會膩膩的呢，所以比較好的方法就是翻炒一會兒然後倒入水將茄子燜熟。新鮮的毛豆比較嫩哦，所以比較容易快煮熟，可以先將毛豆倒入水中煮幾分鐘，之後再將半生不熟的毛豆和茄子一起燒一會，食材就算熟透了哦。
青茄子和紫色茄子都ok哦，都是那麼軟綿。在做之前可以先剝掉毛豆豆殼哦，做涼拌或者是五香毛豆的時候會保留豆殼，一般都是用毛豆仁燒菜的呢。下面貼出毛豆燒茄子的做法，一起來看看吧！
「毛豆燒茄子」
食材：毛豆、茄子、醬油、白糖、蒜頭。
步驟：
1、茄子洗乾淨，切塊哦，切薄一些，放在一邊晾乾水分哦。
2、毛豆剝去豆殼，如果徒手很難剝的話可以將毛豆稍微煮一下，順利剝掉豆殼。
3、蒜頭去皮哦，洗淨拍扁哦。
4、鍋中倒入適量的油，茄子放進去翻炒，油要適當放多一點呢，倒入醬油，放入毛豆翻炒一會兒，加入適量的清水煮茄子哦。
5、大概煮5-6分鐘後湯汁會差不多蒸發掉了，舀出一勺白糖，大火收汁，想撈汁吃飯的話可以保留一些湯汁哦。
6、差不多要起鍋的時候，放入蒜頭繼續翻炒一下就可以出鍋了。
吃毛豆燒茄子的好處夏天，是毛豆和茄子的大好日子哦，所以它們倆走到一起是有原因的。可能大家都清楚不論是毛豆還是茄子，營養都是比較豐富的呢。大家在做毛豆燒茄子的時候千萬不要去掉茄子的皮哦，皮層裏有大量維生素W和維生素P呢，維生素P能改善微細血管脆性，增強細胞之間的粘着力以及防止出血，有沒有漲姿勢呢！
一起細數毛豆和茄子的營養吧！
「茄子的營養」
茄子中含有8種氨基酸和一些微量元素，其中茄子皮含有豐富的維生素E以及維生素P，維生素E具有抗氧化的效果哦，想要hold住美肌，可以適當吃點茄子呢！
吃茄子還能降低膽固醇哦！茄子還含有草甙、葫蘆巴甙、水蘇鹼及膽鹼等，這些物質能起到降低膽固醇的作用，三高的筒子可以經常吃茄子呢。
茄子也是值得期待的，它含有的龍葵鹼能抗癌呢，能抑制消化系統腫瘤的增殖，減少癌症尤其是直腸癌的發病率。
「毛豆的營養」
毛豆中含有較多膳食纖維，經常頓廁所N久不出來的筒子吃點毛豆上廁所一氣呵成！不過腸胃不好的筒子建議不要吃多，毛豆其實是大豆的小時候，吃了會令人脹氣呢，消化好的筒子自然無需擔心。
毛豆含有不飽和脂肪酸較多，KO心血管疾病！毛豆的熱量是蠻高的，含有一定的脂肪，但是多以不飽和脂肪酸爲主，其中亞油酸和亞麻酸對人體十分友好呢，能降低血脂、血糖！
身爲大豆的童年，毛豆也是含有卵磷脂哦，吃了能提高記憶力，可以給家裏的小寶多吃一些哦，不過不要吃多。
毛豆燒茄子不熟能吃嗎相信大家是不會將毛豆燒茄子炒得半生不熟的？要記住毛豆是不能生吃的呢，其含有一種有毒的蛋白質，會令血液凝集哦，嚴重的會導致人體中毒導致死亡。茄子雖然不熟吃了沒什麼問題，可是不好吃呀！寶媽們千萬不要偷懶記得無論是毛豆還是茄子都煮熟透了。
煮毛豆的時候可能大家都想令煮出來的毛豆不變色，依然碧綠如出水芙蓉的，所以一般在煮毛豆的時候大家不會蓋上蓋子，這也無可厚非，但是一定要煮熟毛豆哦。在做毛豆燒茄子的時候，可以先將毛豆放入水裏煮一下，煮得差不多的時候再和茄子一起燒將毛豆煮熟透。
其實新鮮的毛豆比較嫩哦，所以比較容易煮熟，在吃毛豆的時候還能起到很大的響聲，那麼就要繼續煮一下哦，務必將毛豆煮熟透。除了毛豆，其實蠶豆也是需要煮熟才能吃的呢，馬鈴薯也要煮熟吃。
最後媽網百科嘮叨一句哈，想要令毛豆燒茄子更加香的話，可以在將要起鍋的時候倒入蒜頭一起煮幾分鐘，加入白糖後味道也是ok的，如果加了醬油的話可以考慮不用加鹽呢。
吃毛豆燒茄子會過敏嗎並不是所有人吃毛豆燒茄子都會過敏的！不過茄子確實含有誘發過敏的成分呢，吃了之後可能會適人體神經不安定，如果你吃魚蝦蟹都會過敏的話，那吃茄子的時候要謹慎了。另外，經期是不能吃毛豆燒茄子的呢，主要是茄子比較寒涼，不適合經期吃。
不但是茄子，其實毛豆也可能會導致人體過敏哦。寶媽們給寶寶吃毛豆燒茄子的時候要謹慎一點，如果寶寶有哮喘或者是蕁麻疹的話，那娃兒是屬於過敏體質呢，毛豆和茄子都不能吃。怎麼判斷自己是否是過敏體質呢？一般對海鮮、花粉或者是牛奶過敏的筒子，在吃毛豆和茄子的時候要特別小心，最好不要吃茄子。
吃了毛豆燒茄子過敏的話，要馬上到醫院檢查哦，否則有可能會全身長滿了小紅點呢。在給小寶寶喂毛豆燒茄子的時候尤其是小心謹慎呢。最後，媽網百科嘮叨一句哈，除了是過敏體質不要吃毛豆燒茄子外，腸胃不好的筒子也不要吃呢，毛豆和茄子吃了都有可能會脹氣哦，挺着個大肚子就不好了。
毛豆燒茄子忌和什麼同吃毛豆燒茄子可不是你想吃就能吃！過敏體質的人不能吃，脾胃虛弱的人不能吃。可能大家都清楚吃毛豆是會長肉肉的哦，毛豆含有的卡路里比較高，雖然茄子的熱量比較低，但是毛豆的熱量高哦，還是不能吃多哦，一不小心吃多了的話記住要做點運動消耗掉哦！
其實吃毛豆燒茄子也是有講究的呢，有些食物是不能和毛豆、茄子同臺吃飯的呢，一起來八卦一下。
毛豆不能和魚一起吃。一起吃的話會降低營養元素的吸收呢。
毛豆不能和羊肝同吃。羊肝和毛豆含有的成分會相互“打架”哦，傷害的還是咱們可愛的維生素C。
茄子不能和墨魚同吃。一起吃的話肚子會痛呢，真的傷不起！
茄子不能和螃蟹一起吃。茄子和螃蟹都是寒涼的食物哦，都是寒涼的食物自然是不可以的。
