下面小編爲大家介紹一款備受大家喜愛的菜餚——茄子燒豆角，快跟小編一起來學習茄子燒豆角的做法吧！
食材：豇豆(適量)、茄子(適量)、蒜頭(適量)、豬肉(適量)、紅油豆瓣醬(適量)、辣椒(適量)、白糖(適量)。
1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段；
2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段；
3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用；
4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒；
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出；
6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒；
7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用；
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香；
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬；
10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆；
11、炒勻後調入水澱粉；
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小竅門：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用；自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時；豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。
