豆角燒茄子是一道香辣可口的家常菜，當然了，不喜歡吃辣或者吃不了辣的人可以選擇不加辣椒。豆角燒茄子的營養成分也很高的，這要歸功於營養豐富的豆角和具有美容功效的茄子了。豆角燜茄子要怎麼做呢？
主料：豇豆角200g，茄子200g
配料：幹辣椒3個，大蒜6瓣，姜適量
調料：白糖3g，鹽3g，生抽5g，耗油8g，水適量，花生油適量
做法：
1、豆角洗淨切段，用鹽水焯1分鐘控水。
2、茄子洗淨切條，用鹽（分量外）抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。
3、大蒜一切爲二，姜切末，幹辣椒去籽切段。
4、鹽、耗油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。
5、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、薑末和幹辣椒爆香。
6、放下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。
7、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火。
豆角是非常有營養的，對人體也是大有裨益的。但是豆角一定要煸熟才能吃，如果豆角沒有煮熟或者炒熟，就會引起食物中毒的危險。怎樣判斷豆角已經炒熟了呢？有個小竅門可以學習一下：生豆角的色澤是翠綠的，一旦豆角變成黃綠色，而且發軟就說明豆角已經熟了。
