銀耳是一味很好的滋補食材，很多媽媽都非常喜歡吃，就奔着吃銀耳可以滋潤肌膚，並且有祛斑的功效，加上口感特別，經常吃都可以。但吃銀耳的注意事項也不能忽略哦，今天小編還會教大家挑選好的銀耳。
銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。
選購時需要注意，正常的幹銀耳爲白色，略帶黃色，朵大體鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，散發出銀耳特有的氣味，浸泡後可膨脹8-15倍。吃的時候要注意：
1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜爲主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、變質的銀耳不能吃，避免引起中毒。
4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
怎樣的銀耳纔是好的呢？
1、挑選銀耳的時候要選那種花大、鬆散的，並且耳肉肥厚，顏色呈白色或者有一點微黃。
2、好的銀耳應該是乾燥，沒有潮溼的手感，因此買銀耳的時候要摸一下銀耳的耳花。
3、聞一下銀耳會不會出現異味，好的銀耳是沒有異味的，如果聞的時候發現有發黴的味道或者酸味，就不能下手。
