作爲豆製品家族中的一員，油豆腐的製作方法很不一般，它是用普通的豆腐經過特殊的手法做成的。經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成的油豆腐可作蒸、炒、燉之主菜，又可爲各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐炒辣椒是油豆腐的經典吃法之一，這道菜雖是素菜，但卻有葷菜的鮮香口感，非常受人喜愛。有興趣的朋友不妨一起來看看油豆腐炒辣椒的做法吧！
主料：油豆腐，青椒，蔥，姜
1、油豆腐用熱水洗一下後切絲；青椒也洗淨切絲待用。
2、鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。
3、加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘即可出鍋。
注意：辣椒一定要最後放，不要炒太久，這樣吃着才爽口。
油豆腐炒辣椒的營養很多地區的人把油豆腐稱作豆腐果，南方人稱其油豆腐，北方人則通常稱其爲豆腐泡。油豆腐看似“貌不驚人”，但是卻富含豐富的營養物質，它也像其他的豆製品一樣含有豐富的蛋白質。同樣的，辣椒也是營養價值很高的素食，雖然它屬於性熱味辛之物，但是同樣也具有增強體力等等功效。油豆腐炒辣椒的營養價值到底有多高？趕緊來了解一下。
作爲豆腐的炸制食品，油豆腐色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高，一般人皆可食用。
青椒中含有很高的維生素C，維生素C可以預防疾病，並且提高人體的免疫力。再者，青椒中含有辣椒素，是一種非常好的物質，不僅能夠預防癌症，還可以改善腸胃。適量吃青椒能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
油豆腐炒辣椒的食用禁忌油豆腐屬於偏油膩的食物，辣椒屬於辛辣食物，因此油豆腐炒辣椒這道菜在烹製和食用時也需要注意一些禁忌。除了在做菜的時候要注意火候外，還需要注意食材搭配，最後就是那句老話，再好吃也不要吃太多啦！
1、青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
2、菠菜是不能和豆製品同吃的，因此吃油豆腐炒辣椒時不要吃菠菜。豆製品性寒，味甘，具有清熱利尿，益氣寬中功效，但含嘌呤較多。再者，豆製品含有硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽類。若與菠菜中的草酸相遇，則化合爲草酸鈣與草酸鎂，這兩種化合物產生白色沉澱，人體不能吸收。故菠菜和豆製品不宜同食，會使人缺鈣或結石，尤其對小兒不利。
3、一次食用過多的豆製品會阻礙人體對鐵的吸收，也會促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等。油豆腐炒辣椒這道菜口感也偏香辣，所以，只能適量食用。
哪些人不宜吃油豆腐炒辣椒一般人皆可適量食用油豆腐炒辣椒。但因爲油豆腐炒辣椒屬於香辣、且較爲油膩的菜餚，所以老人、小孩不宜多吃哦。另外，以下人羣也不宜食用油豆腐炒辣椒：
1、油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
2、炎症患者不宜食用，因爲青椒屬於溫補類的食材，而且帶有一定的刺激性，所以如果身體有炎症的情況，則不宜食用這道菜。
3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。
4、有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食青椒。
5、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食油豆腐。
6、常出現遺精的腎虧者也不宜多食油豆腐，腎臟功能不佳者都最好不要多吃。
7、因豆製品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。
8、一次食用過多豆製品會阻礙人體對鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆製品。
油豆腐炒辣椒吃多會上火嗎你說油炸的食物上火不上火？吃一點是沒有大問題的，但要是吃太多的話，或者你正處於上火的邊緣，那麼很可能就引起火氣大爆發。總歸來說，少量吃油豆腐炒辣椒是不宜上火的。當然，容不容易上火還得看你到底是怎麼吃的。
怎麼吃油豆腐不上火？搭配點清涼的食物一起吃。綠豆、冬瓜、苦瓜、馬蹄、海帶都是不錯的選擇。或者是在吃的時候喝點涼茶也是沒問題的。另外，如果怕上火在烹製的時候就不要加太多辛辣的調味品，胡椒少量就可以了。涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，不要吃容易引起上火的橘子。油豆腐炒辣椒雖好吃又營養，但一次別吃太多，適量食用纔是防止上火的關鍵呀！
