油豆腐炒蒜苗的做法簡單，是一道很容易就能掌握的菜式，不管你是廚藝老道的廚娘，還是剛下廚房的烹飪小白，都能信手拈來，那麼油豆腐炒蒜苗怎麼炒呢？下面我們就來了解一下油豆腐炒蒜苗的做法！
做法1
用料：油豆腐、豬肉、青椒、蒜苗、辣椒麪、油、鹽、醬油、雞精、料酒
做法：
1、豬肉切薄片用鹽、醬油、料酒醃一刻鐘待用。
2、油豆腐用熱水洗一下後切塊，青椒洗淨切絲，蒜苗切段待用。
3、鍋中放適量油，油熱後放入蒜苗、青椒煸炒；
4、倒入肉翻炒2分鐘，然後倒入待用的油豆腐翻炒，加少許辣椒麪（也可不加）。
5、加入雞精，一小勺水稍悶出鍋。
做法2
主料：豆腐250克
輔料：青蒜50克
調料：鹽3克花椒2克姜3克花生油15克各適量
1、將蒜苗（青蒜）洗淨切成1.5釐米長的段；
2、坐鍋點火放油燒熱，放入薑末炸出香味，下入整塊豆腐炒碎，再放入適量鹽、少許花椒水及蒜苗，炒至八九成熟即可。
油豆腐炒蒜苗怎麼做好吃油豆腐炒蒜苗怎麼做好吃？烹飪的方法越簡單，就越考驗火候和時間，那麼怎麼炒纔夠入味？下面媽網百科爲各位支妙招！
技巧1、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。
技巧2、同時蒜苗不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
技巧3、油豆腐切成小塊會更加入味，燜燒的時間不宜太長，以免變得軟爛。
油豆腐炒蒜苗的營養價值油豆腐是一種常見的豆製品，它有着豆製品的香味，口感卻比豆腐要Q彈筋道，蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，這兩種食材搭配着一起炒，能碰撞出什麼營養呢？下面我們就來了解一下油豆腐炒蒜苗的營養價值。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收湯汁，口感和味道都十分好。
油豆腐炒蒜苗的食材挑選油豆腐炒蒜苗雖說是一道簡單的家常小炒，但是要做得好吃、入味，食材就要用心挑選啦！那麼油豆腐要怎麼挑？蒜苗要怎麼挑呢？下面我們就來了解！
油豆腐怎麼挑？優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重，每斤優質油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分佈均勻。用手輕捏油豆腐，不能復原的多爲摻雜貨。將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜的米油豆腐則呈藍黑色。
那麼蒜苗怎麼挑呢？方法很簡單！
優質蒜苗：葉片鮮嫩青綠（蒜黃爲嫩黃色），假莖長且鮮嫩雪白，株棵完整粗壯，無折斷，葉片不幹枯，無斑點，而且乾淨不帶泥土。
次質蒜苗：葉片鬆軟萎焉，但葉子沒有乾枯，每棵的大小較細、較短，蒜苗不乾淨，有泥沙。
劣質蒜苗：葉片乾枯，尾部開始發黃，帶有斑點，整棵不完整，有折斷損傷，有爛株或者是爛葉。
油豆腐炒蒜苗的食用注意事項油豆腐炒蒜苗雖好吃、下飯，但是對一些體制特殊的人來說，這道美味卻不適合嘗試哦！哪些人不能吃呢?
蒜苗雖有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重，因此不可過量食用。消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。油豆腐中含有較多的蛋白質，腸胃不好的話比較難消化掉蛋白質，這樣很容易消化不良。如果你肚子脹氣的話，那麼也不要吃太多油豆腐，或者不吃，否則會加重腸胃負擔的！油豆腐嘌呤含量高，若你是患有痛風的患者，也切忌不能吃哦！
