黑蒜有的人覺得好吃，有的人覺得難以下嚥。不過大多數買黑蒜的都是因爲營養價值高，那麼吃黑蒜有什麼好處呢，要怎麼吃黑蒜，本站小編就來說說吧。
1、提升人體免疫力，黑蒜有增強人體免疫系統的作用，能促進細胞新陳代謝、增加細胞的活力，同時黑蒜中含有的多種氨基酸及維生素C也有提升人體免疫力的作用。
2、黑蒜有很強的抗氧化能力，抗氧化性是黑蒜一會重要的功效，我們都知道抗氧化性強能延緩衰老，而黑黑蒜的抗氧化性、抗衰老能力是普通大蒜的三十幾倍。
3、調節血糖水平，黑蒜中含有一種生物鹼可以減低血糖，同時增加胰島素的功能，可以調節人體血糖水平的作用。
4、殺菌消炎，我們都知道大蒜有殺菌的作用，黑蒜不僅保留了這一功效，還增強了免疫細胞的活躍度，就要很好的殺菌消炎的作用。
5、美容養顏、助眠的功效，黑蒜富含多種維生素及氨基酸，有很好的美容養顏的功效;同時黑蒜還具有助眠的功效。
第一步：選用完整、飽滿的大蒜，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器應安全耐高溫，並有足夠的空間可以容納所有的大蒜。
第二步：把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止污染物進入並防止發酵過程中蒜香味飄走。
第三步：將包好的容器放入烤箱中，設置溫度爲60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設置在保溫狀態，或者用其他能保持恆溫的機器，但需保證其溫度在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
第四步：讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜髮酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發酵整整40天。到那個時候，蒜瓣將成爲烏黑的顏色，口感有點軟甜。
注意：火旺者，建議一日一 瓣即可，感冒患者不宜服用。
黑蒜吃起來比較軟，不宜用真空包裹的太緊，否則會擠壓壞黑蒜，黑蒜拆封後，吃完封嚴袋口。黑蒜一般可以保存3個月，不拆封可以保存時間較長，但必須放在陰涼乾燥處保存。
黑蒜沒有大蒜特有的味道，口感酸甜無刺激，而且具有抗氧化、抗衰老、調節血糖、降血脂、降血壓、增強免疫力等功效與作用，好處多多，的確是非常不錯的保健食品。
氧化是衰老最大的威脅，黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是非常好的抗衰老食品。因此我們要多食一些黑蒜，對我們的身體有好處。黑蒜影響肝臟糖原的合成，減少血糖水平並且增加了血漿的胰島素水平。並且蒜素可以使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有很多的營養物質，對人們只有好處沒有害處。因此人們要多食黑蒜。更重要的是它對我們的血糖值沒有影響。黑蒜中的脂溶性揮發油能明顯的提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。黑蒜還有補腎和調節肝臟的功能。黑蒜可以增強人體的免疫力，還對高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便祕的人們有很好的保健作用。
