一夜之間，維生素如雨後春筍般紛紛破土而出，善存、安利、金維他……各種品牌的維生素流行一時-
維生素“維生素”的ABC
生病後必須去看醫生，注射服藥。現在城市裏的人，特別是辦公樓的白領們，既沒有生病也沒有疼痛，正忙着吃藥。維生素是人體的必需品，但你每天補充的維生素真的有效嗎？
現象1:吃了就放心
身體是革命的成本，成爲城市人認可的信條。某公司業務經理黃先生是嚴格執行這封信的一員:身體崩潰，再多的錢也填不滿。這種觀念不僅是因爲她的保健觀念，她總是在顧客和公司之間奔走，經常出差，飲食不規則不均衡。因此，不需要廣告的誘惑，她自覺地加入了吃維生素片的行列，被稱爲健康藥丸。不過，究竟效果如何，小黃自己也感覺不出來。但是，有一點是肯定的。今天吃的話，就像汽車加了潤滑油一樣，可以放心工作。
現象2:吃維生素很流行
有一段時間，補充礦物質就像風吹過一樣:補充鐵、補充鋅、補充鈣、補充磷…好像身體缺少什麼，各種廣告鋪天蓋地後，很多人都害怕:不補充鈣，骨質疏鬆症、發育障礙每天不用鐵鍋炒菜，吸收鐵，也許智力會變慢。現在大家都盯着維生素。今天身體有點累，身體有缺點嗎？明天發生耳鳴，把責任推給維生素不足。趙亮就是這樣營養時尚追隨者，他不太喜歡吃蔬菜，他選擇維生素，每天吃完飯，他一定會吞下複合維生素藥丸。他認爲這樣既能有效地補充水分，又能補充各種營養素。但是，他經常感到頭暈和虛弱。他不可避免地懷疑:我還缺少什麼，真的缺乏維生素嗎？
從這兩種現象中，我們有必要補充維生素嗎？
市人民醫院營養學專家因人而異。維生素分爲治療和營養補充兩種。治療類根據缺陷進行選擇，治療夜盲症可以補充維生素a。營養補充類主要應用於飲食不平衡的人。維生素是人體所需要的營養物質，它不能在體內合成，必須在外部供應，理論上只要食物結構平衡，人們就能從食物中獲得足夠的維生素。但是，在現實生活中，能做到這一點的人很少，偏食、飲食不規則、素食者等，維生素的攝入會變得不均衡。過度疲勞的身體也需要額外的維生素。因此，補充維生素是值得推薦的方法。但是，迄今爲止，對如何服用維生素來調養人的機體問題，還沒有一個比較成熟的概念。最大的問題是，維生素的生產者無法確定服用者的年齡、性別、健康狀況、生活和工作環境等。
B、如何判斷自己缺乏維生素？
缺維生素A：頭髮枯乾，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠；
缺維生素B1：對外界刺激比較敏感，小腿有間歇性的痠痛；
缺維生素B2：嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺；
缺維生素B6：舌苔厚重，嘴脣浮腫，頭皮特多，口腔黏膜乾燥；
缺少維生素C：傷口不易癒合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。
但是，如果發現有上述現象，最好請教醫生，不要擅自服用維生素，應該在醫生的指導下，對症下藥。
C，如何正確服用維生素？
很多人認爲服用維生素越多越好。殊不知，過量服用會造成副作用。服用過多的維生素a會引起頭髮脫落、噁心、嘔吐、關節疼痛等症狀
另外，在某人心中，維生素類藥物是補充劑，是蔬菜、水果的代用品。因此，很多人吃維生素類藥非常自由，有時在飯前吃，有時在飯後吃。事實上，服用維生素類藥物和使用其他藥物一樣，有一定的規定，即飯後服用。維生素類藥物口服後主要由小腸吸收，飯前服用，空腹服用後藥物迅速吸收血液，維生素血液中濃度提高，在人體利用前通過腎臟尿道排出體外，藥效明顯下降。
D、維生素能代替蔬菜嗎？
平時不太喜歡蔬菜的人很多，都認爲用維生素來代替。但是，維生素不能代替蔬菜。蔬菜中的維生素是一定比例存在的天然成分，是多種維生素的集合體，維生素製劑多爲人工合成，兩者性質不同。此外，蔬菜還含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成分，營養更全面。因此，想用維生素製劑代替蔬菜幾乎是不可能的。
E、如何保持蔬菜中的維生素？
烹飪時，請先洗後切，不要浸泡在水中。因爲很多維生素可以溶解在水中。
有人喜歡把青菜放在熱水裏“燙一燙”再炒，這樣維生素損失得太多；
菜不要煮得太爛，也不宜用油炸，特別是維生素C非常不穩定，長時間的熬煮和高溫，會把它破壞掉，煲了三個小時的“老火湯”裏面的維生素會完全流失。
另外，醋對維生素有保護作用，做菜時可略微加點醋；
有些帶皮的蔬菜，如蘿蔔之類，外皮所含的維生素比裏面多得多，吃時千萬別把外皮去掉，以免不必要的營養損失。
(本報記者葉志衛)
