在鄉下，春天裏野外的一些新長出的植物，常被作爲藥膳做日常的保健功能，有時候也着實有效。
1、枸杞芽：延年益壽
初春，枸杞發出嫩芽，嫩芽又稱枸杞芽，稍微有一些苦，但是後味微甜，非常爽口。枸杞芽入心、肺、脾、腎經，有清火明目功效，適用於陰虛內熱、咽乾喉痛、頭暈目眩者。《食療本草》記載，枸杞芽有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞功效。
枸杞芽豬肝湯：豬肝洗乾淨，切成小片，炒熟，加入適量水，煮沸，放入枸杞芽，翻炒至煮即可。本道膳食有補肝滋陰、養血明目功效，適用於風熱目赤、視力減退、雙目流淚、營養不良等病症。
2、馬齒莧：糖尿病
馬齒莧味酸性寒，歸肝、大腸經。馬齒莧含有的去甲腎上腺素，能調節人體糖代謝過程，保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的作用。此外，馬齒莧還含有不飽和脂肪酸，可以抑制膽固醇和甘油三酯生成，可以保護心血管。
蒜蓉馬齒莧：馬齒莧適量，蒜、橄欖油、調味料各適量。馬齒莧洗乾淨，蒜剝皮洗乾淨，剁碎，鍋中加適量水燒沸，放入馬齒莧，稍煮一會，撈出瀝乾水分，備用；另起鍋，加入橄欖油燒至5成熱，加入蒜蓉爆香後，再加馬齒莧，加入調味料拌勻即可。糖尿病患者宜常食此菜，可輔助降血糖，還可增強患者的抵抗力。
3、車前草：痛風良藥
車前草性寒，味苦，歸肝、腎、膀胱經，有清熱利水、涼血解毒、通淋消腫、祛痰明目的功效，還可以輔助治療痛風。
車前草淮山藥煲豬骨：取車前草一大把，淮山藥一段，紅棗10顆，姜3片，豬脊骨500克。車前草洗乾淨，紅棗去核切開，豬脊骨洗乾淨焯水撈出。將以上所有材料放入湯煲中煲1小時，出鍋加鹽調味即可。這道膳食不僅滋味鮮香，更能清內養顏。
4、蒲公英：排毒草
蒲公英性寒，味苦，歸肝、胃經，有清熱解毒、利尿散結的功效。春天吃點兒蒲公英，可以緩解上火、喉嚨痛、血壓高。
清公英炒鴨肉：取鴨胸肉1塊，蒲公英適量，胡蘿蔔半根，食用油、洋蔥、料酒、蠔油各適量。鴨胸肉洗乾淨，切成薄片備用，胡蘿蔔洗乾淨切成片，洋蔥和蒲公英洗乾淨備用。鍋中加適量食用油，燒製5成熱，加入洋蔥爆香，加入胡蘿ト片翻炒，倒入料酒、蠔油與甲鴨胸肉翻炒，再放入蒲公英翻炒，加水煮5分鐘即可出鍋。
5、魚腥草：抗病毒
魚腥草味辛，性微寒，歸肺經，有清熱解毒、利尿除溼、利水通淋、健胃消食等功效，適用於熱毒、瘡瘍腫毒、脾胃積熱等。現代藥理血表明，本品有抗菌、抗病毒、提高機體抵抗力、利尿等功效。
魚腥草豬肺湯：新鮮魚腥草洗乾淨備用；豬肺反覆注入清水、擠壓、清洗，直到洗成白色後切小塊，放入燒開的水中煮5分鐘撈起瀝乾，備用；瓦煲內加入生薑片和適量水，先用大火把水燒開，加入豬肺，轉成中火煲兩個小時，加入新鮮魚腥草，稍滾片刻加鹽即可。
6、薄荷：咽喉疼痛
薄荷味辛，性涼，歸肝、肺經，有補血養血、調理腸胃、消炎抗菌、開胃消食、養顏等功效，可作爲散風解熱藥，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等，效果還不錯。
薄荷炒豬肝：取新鮮薄荷葉、豬肝、黃花菜各適量，料酒、澱粉、白糖、姜、蔥、鹽、雞精、油各適量。將薄荷葉洗乾淨，切成細絲；豬肝洗淨，切成片，放入盆中，加入澱粉、鹽、料酒、白糖拌勻；將姜切成片，蔥切成小段，黃花菜洗乾淨，切成兩半；將鍋中加入油，燒至六成熱時，下加入姜、蔥爆香，再加豬肝翻炒至變色，加入薄荷、黃花菜、鹽、雞精，炒至熟即可。
春天裏的這些植物藥多寒涼，對於身體有疾病或體質有虛實寒熱的朋友，最好諮詢專業醫生的意見後再食用。
