白菜又叫大白菜，在粵語裏叫紹菜，屬十字花科一年或兩年生草本。大白菜具有潤腸通便、補充營養的作用。
功效作用
大白菜具有潤腸通便、補充營養的作用。
潤腸通便:
大白菜含有膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用大白菜來改善排便困難的問題。
補充營養:
大白菜含有豐富的維生素、微量元素，食用大白菜能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
大白菜含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、鈣、核黃素、鎂、煙酸、鐵、維生素C、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、鉀、磷、視黃醇等成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用大白菜，尤其適用於需要補充營養、便祕的人羣。
一般人羣:
大白菜是一種常見蔬菜，大多數人羣都是可以食用大白菜的。
需要補充營養的人羣:
大白菜含有豐富的維生素、微量元素，食用大白菜能夠使人體得到一定的營養補充。
便祕的人羣:
大白菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而緩解大便不暢、排便困難等情況。
禁忌人羣
對大白菜過敏的人羣禁止食用。
原因:
對大白菜過敏的人羣食用大白菜可能引起過敏，禁止食用。
用量
根據自己的需要，適量食用大白菜。
不宜同用
大白菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。
食用方法
大白菜可以做成麻醬大白菜、蠔油大白菜、蒜泥大白菜、大白菜炒豬肝、上湯大白菜等。
麻醬大白菜:
將大白菜葉子切成6釐米左右長，用切好的長葉子捲起來，大概4-5片葉子一卷，淋上芝麻醬即可食用。
蠔油大白菜:
大白菜焯水後備用。鍋內倒油，放入蒜爆香，放入生抽、耗油、糖，加少許水熬製，之後淋在大白菜上即可。
蒜泥大白菜:
鍋內放油，放入辣椒段、蒜泥翻炒，再倒入切成段的大白菜，翻炒片刻調味後即可出鍋。
大白菜炒豬肝:
先將姜、蔥、蒜、泡椒炒香，放入豬肝、大白菜快速翻炒至豬肝變色即可食用。
上湯大白菜:
大白菜焯水備用，將蒜瓣和薑絲炒出香味，加入高湯煮開，放入皮蛋丁與鹽，把煮好的高湯淋入焯燙過的大白菜即可。
溫馨提示
剛買回的菜，因水分較多，需在10℃-20℃的溫度下晾曬3-5天。白菜外葉失去水分發蔫時，再撕去黃葉，按菜頭向外，菜葉向裏的方式堆碼。天氣氣溫下降時，可用草蓆、麻袋等覆蓋，以防白菜受凍。碼好之後，要勤翻勤倒，撿出腐爛的菜葉，天熱時多翻動，氣溫下降後可延長翻動間隔時間，以延長白菜的儲存期。
