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白花菜的營養價值

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白花菜的營養價值

白花菜中富含17種氨基酸和多種人體所需的微量元素,經測定富含氨基酸(酸菜含百分之十五,醃菜含百分之十二),比常用蔬菜高十倍,比一般醃菜高3-6倍,磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍,是一種營養價值極高的蔬菜,其綜合營養成分可與豆類相媲美。

而在傳統中醫裏面,白花菜也是一種保健食材,具有平胃、健脾、補腎及防癌等功效。人們通常將白花菜的莖醃製食用,是夏季一種比較常見的醃菜,既可以炒來吃,還可以直接下飯下粥,十分開胃,能夠提神生津、開胃建脾、增進食慾。

白花菜全株還能作藥用,可以用來治療風溼痹痛,跌打損傷,瘧疾,痢疾,白帶,痔瘡等症,但是白花菜一次食用多量,或少量多次食用後易引起中毒,所以要十分注意。

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