白菜原產於我國北方，通常我們說的白菜其實就是指大白菜；相對的，其還有一個品種叫小白菜，是由甘藍的栽培變種結球甘藍，也叫“圓白菜”或“洋白菜”。白菜的營養十分豐富，所含鋅的量甚至高於肉和蛋類，粗纖維含量也較多，能促進我們的胃腸蠕動，幫助消化，腸胃不適的人可以經常吃。而且白菜中所含的微量元素鉬可抑制機體對亞硝胺的吸收、合成和積累，有一定的抗癌作用。
此外，白菜中所含的維生素A、B1、B2和C，對增強抗癌能力有益。粉皮因原料有所不同，可以分爲大米粉皮、綠豆粉皮、紅薯粉皮等，其中含有少量蛋白質，綠豆粉皮可清熱解毒，調和五臟。
