西瓜皮爲葫蘆科西瓜屬植物西瓜的果皮。西瓜在我國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉，以及種子形式多樣。西瓜的原種可能來自非洲，廣泛栽培於熱帶到溫帶地區，金、元時始傳入我國。
功效作用
西瓜皮具有解渴、潤腸通便的作用。
解渴:
西瓜皮含有大量的水分，食用後能夠緩解口渴。
潤腸通便:
西瓜皮含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用西瓜皮來改善排便困難的問題。
營養價值
西瓜皮含有瓜氨酸、甜菜鹼、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等成分。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
西瓜皮是西瓜的皮，一般會被丟棄，但有的人會食用。只要喜歡西瓜皮獨特口感，是可以食用西瓜皮的。
禁忌人羣
對西瓜皮過敏者。
原因:
對西瓜皮過敏的人羣是禁止食用西瓜皮的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
西瓜皮是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
西瓜皮可以炒菜食用，也可以涼拌、煲湯。
炒西瓜皮:
西瓜皮去紅瓤和外皮切成丁，在西瓜皮里加入花椒、辣椒、鹽醃上半小時，控水後，熱鍋冷油下蒜片爆香，即可食用。
涼拌西瓜皮:
西瓜皮切成小塊，加入蒜茸、味精、白糖、鹽、香油，拌勻後即可食用。
西瓜皮骨頭湯:
西瓜皮、胡蘿蔔洗淨切塊。骨頭焯水後撈出。鍋內加入清水煮沸，加入骨頭、胡蘿蔔煮半小時，然後加入西瓜皮，調味即可使用。
西瓜皮炒瘦肉:
瘦肉提前醃製，西瓜皮切小片。鍋內倒入油，瘦肉炒至八成熟後撈出。鍋內加入西瓜皮，然後加入瘦肉一起翻炒，調味即可食用。
紅酒西瓜皮:
西瓜皮放入鍋中，接着放紅酒、檸檬片、陳皮、冰糖，小火慢煮15分鐘，西瓜皮顏色變紅後即可出鍋。
溫馨提示
西瓜皮可以用來餵養鱅、鰱、草、鯉等魚種，易於魚類消化吸收。因此，利用西瓜皮養魚，既擴大了飼料來源，可降低生產成本，又減少了環境污染。由於西瓜收穫主要集中在7-8月份，有時直接利用受到一定的限制，因此，常見的利用方法有鮮喂和幹喂兩種。
