肝病專家介紹，早餐距離前一天晚餐的時間一般在12小時以上，由於能量的消耗，血糖水平下降，做爲機體的整體協調保護，糖原分解酶會將貯存在肝臟的糖原拆包，把成千上萬的葡萄糖釋放入血。而這時如果及時進食早餐，從膳食中攝入的糖分入血，繼而將葡萄糖打包爲成千上萬個單糖（葡萄糖爲單糖）的糖原，將已經拆包釋放的肝糖原再次補充齊備，機體將進入正常軌道，繼續代謝；可如果不能及時進食補充肝臟內的糖原，駐防糖原的位置就會被脂肪乘虛而入，沉積肝內，久之便形成了脂肪肝。所以長期不吃早餐會得脂肪肝。
專家提醒，引起脂肪肝的原因除了不吃早餐還有很多，脂肪肝它不是一種獨立的疾病，它是由多種因素或疾病引起的肝細胞內脂肪過度堆積的代謝性疾病，長期研究發現，脂肪肝的發生主要有以下六種原因：
1．酒精：酒是引起脂肪肝的最常見病因，中國人的感情似乎是在酒席上促進的，長期飲酒導致酒精中毒，對肝內甘油三脂的代謝有直接的毒性作用，致使肝內脂肪氧化減少，引起脂肪的大量堆積。慢性嗜酒者近60％發生脂肪肝，20％－30％最終將發展爲肝硬化、肝癌。
2．營養過剩：長期吃大魚大肉、油炸食品以及甜食，使肝臟脂肪合成過多。當吃的食物中脂肪含量過高時，超過了肝臟處理的限度，使肝臟負擔增大，干擾了對脂肪的代謝，打破了肝臟的輸入輸出平衡，脂肪在肝內堆積，形成脂肪肝。
3．肥胖：約有一半的肥胖者有合併脂肪肝的傾向。國內有學者調查發現：10個“胖墩兒”中就有8個患有脂肪肝，其主要原因是肥胖者血液中含有大量遊離脂肪酸，源源不斷地運往肝臟，大大超過了肝臟的運輸代謝能力，引起肝臟脂肪的堆積而造成肥胖性脂肪肝。
4．糖尿病：約有半數2型糖尿病病人伴有脂肪肝，這是因爲糖尿病患者體內的葡萄糖和脂肪酸不能被很好的利用，脂蛋白合成也出現障礙，大多數葡萄糖和脂肪酸在肝臟內轉變成脂肪，最終使脂肪在肝內存積下來，引發脂肪肝。
5．高脂血症：血液中的脂肪類物質，統稱爲血脂。血漿中的脂類包括膽固醇、甘油三酯、磷脂等，它們在血液中是與不同的蛋白質結合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。高血脂是指血中膽固醇、甘油三酯含量過高或高密度脂蛋白膽固醇過低，當血液中脂類過多超過了肝臟所能處理的限度，便會造成脂肪在肝內的堆積，引起脂肪肝。
除了以上的原因能引起脂肪肝之外，還有如吃葷後立即喝茶、經常酗酒、經常吃夜宵等，都可誘導脂肪肝的發生。因此我們要保持正確的生活習慣，預防脂肪肝。
