很多減肥者認爲乳製品脂肪過高，爲了減肥，從飲食中去除。出乎意料的是，如果吃得當，乳製品有控制體重的作用。
近年來，多項研究表明，在攝入熱量不變的前提下，飲食中增加乳製品的攝入量，有助於減肥。乳製品中含量豐富的鈣等特殊活性成分，在減少脂肪積累和控制體重方面起着重要作用。
那麼，如何適當飲用乳製品呢？實驗表明，每天補充1200毫克鈣，最好發揮降低體內脂肪的作用。只要想保持身體和補充鈣的人每天喝一杯牛奶就可以了。長期堅持，身體中的鈣維持穩定水平，就能達到控制體重的目的。
超重者建議每天喝3杯牛奶和酸奶(總量約750克)，減重效果顯着。嚴格控制脂肪攝肪攝入的人，建議儘量喝低脂肪、脫脂牛奶和酸奶，在補充乳品鈣的同時，不要帶來過多的脂肪負擔。
營養專家推薦，在各種乳製品中，酸奶的保健和減肥效果最好。美國田納西大學營養系博士每天給患高血壓的非洲男性喝兩杯酸奶，結果血壓下降，更重要的是每個人的體重也平均減輕了約11磅。
酸奶中的乳酸和鈣結合，最容易被人體吸收，同時有效調節體內菌羣平衡，緩解減肥引起的便祕苦難，具有強烈的飽腹感，減肥者可以理性地安排飲食，不挑食飢餓。
值得注意的是，乳製品並非減肥藥，它本身也含有一定熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃乳製品，同樣可能引起體重的增加。最好的辦法是用乳製品來取代一些低鈣食品，保持一日總熱量不變，就可以達到良好的瘦身效果。
