很多人都有這樣的誤解，吃素肯定能降血脂。衆所周知，即使過去幾個月"苦行憎"在生活中，甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）仍然很高。這是怎麼回事？少吃油不能降低血脂嗎？專家說，事實上，素食確實有利於改善血脂異常，但僅僅依靠素食並不一定能降低血脂。
素食不一定能降低血脂
影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，特別是當胰島素抵抗和脂肪代謝失衡時，單純控制肉類和膽固醇的攝入可能會導致代謝紊亂，進一步增加血脂。此外，人們在吃素控脂時往往會陷入以下誤區:
1.主食太多了。因爲你不能吃肉，你可以吃更多的米飯、麪條和其他主食來填飽你的胃。人體攝入大量碳水化合物轉化產生甘油三酯，長期也會導致高脂血症。
2.選擇不當。雖然他們戒掉了肉，但許多人喜歡吃堅果和其他零食，如瓜子、栗子、花生和核桃。有些食物脂肪含量高，有些是油炸的，脂肪含量不高。
3。總量超標。如果體內的"饞蟲"總是準備搬家，吃一小口，即使完全素食，一天積累，總熱量攝入也可能超過標準。此外，長期素食可能導致營養缺乏或不平衡，糖和脂肪代謝紊亂也就不足爲奇了。
高脂血症的飲食原則是什麼？
少吃油，少吃高脂肪和高膽固醇食物，少吃甜食和飲料
避免食用任何動物油和人工油，交換食用各種植物油，每天控制在25克以內（相當於每餐1勺）。儘量減少外出就餐和食用加工食品。動物內臟、魚、蝦、蟹黃等膽固醇含量高，肥肉、五花肉、排骨、雞皮、鴨皮等脂肪含量高，不吃。蛋黃膽固醇含量也很高，但卵磷脂可以促進膽固醇代謝，每週吃三個雞蛋是合適的。儘量避免吃甜食、飲料和零食。
多果蔬、多粗糧、多豆類
每餐保證半斤以上的蔬菜，每天2份水果(每份200克左右)。花生、瓜子等堅果脂肪含量高，應限量食用，每週兩三次，每次半次左右。燕麥、小米、玉米、高粱等粗糧對降血脂很有幫助。建議每天用一些粗糧(80克以上)代替精米細面。大豆及其產品可以代替一些肉，綠豆、紅豆、扁豆等雜豆可以代替一些粗糧和精糧。
飲食平衡，身體平衡，食動平衡
普通人吃的食物應該是這樣的:水1200ml，穀類250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克畜禽肉500克~75克，魚蝦類50~100克，蛋類25~50克，鮮奶300克或相當量的奶製品，大豆30~大豆製品50克或相當量，烹飪油25~30克，6克鹽。高脂血症患者應稍微減少肉類和烹飪油。穀物的一半應該是粗糧。牛奶選擇低脂牛奶，魚和蝦更換牲畜和家禽食品，每天的飲用水增加到1.5萬ml或以上。"如果患者肥胖，應根據營養師的建議進一步控制飲食。"他建議高脂血症患者每天鍛鍊半小時以上（或步行6000步）。如果超重，應增加到45分鐘或1小時。
