民以食爲天，中國被稱爲最會吃的國家，至今烹飪的方式多種多樣，從生吃到煎、炒、煮、炸到微波、壓力鍋等在我們的生活中也不少見。但是，如何選擇很多烹飪方法，使菜餚美味健康呢？下面的小編輯將告訴你如何選擇最好的烹飪方法來鎖定更多的營養。
1.生吃
這種方法可以保持蔬菜中幾乎所有的營養物質，但注意保證蔬菜的清潔，吃前要徹底清洗，以免殘留農藥和病原菌等食物中毒。
2.水煮
包括煮、煲、焯燙等，是比較清淡的烹調方法，但會導致水溶性物質如維生素C等的大量流失，建議最好連湯一起喝掉。
3.快炒
此種方式可以很大程度保留水溶性維生素，最好選擇易熟的食材或是將其切成薄片或小塊，另外注意控制油量和油溫，避免炒出來的蔬菜過於油膩。
4.燒烤
建議使用烤箱。溫度可控，食物不直接接觸火，熱均勻，營養素保留良好，有害物質也少。
5.煎炸
這種方式雖然菜品口感不錯，但因爲會使用較多的油，而且會嚴重破壞維生素和抗氧化物質，而且油溫較高難免產生致癌物，不推薦經常使用。
6.微波
微波加熱效率高，烹飪時間相應縮短，因此維生素c、類黃酮、葉綠素的損失小，而且溶解水的損失幾乎沒有問題，菜餚中油脂過多，適合加熱粥、面等、蒸魚、紅薯等食物。
7.高壓
可有效保存食材中的抗氧化活性成分，也不會產生致癌物質，適合烹調需要較長時間燉煮的食材，如牛肉、雜糧和豆類等。
