胃癌是當前比較嚴重的一種惡性腫瘤，這種惡性腫瘤的出現有着很多的原因，但是最主要和日常的飲食有關，比如總是喜歡吃熏製的食物，喜歡吃醃製的食物，又或者是黴變的食物，這類食物中含有大量的致癌物質，會嚴重危害到人體的健康。
在當前的醫學上，胃癌早已成爲發病機率比較高的惡性腫瘤，我國目前患有胃癌的人數已經超過40萬人，胃癌是一種常見的惡性腫瘤，但是胃的惡性腫瘤也並非只是胃癌的其中一種，也包含其他的很多，所以很多人都想要知道胃癌的誘發因素是什麼呢？
一、喜歡吃熏製食物
食物在熏製過程中會產生大量多環碳氫化合物，這種物質具有強烈致癌的效果，而且蛋白質在整體的高溫情況下也會造成惡變，此時如果不小心出現烤焦的情況，更容易會出現致癌物，如果經常性吃這些食物就會引發胃癌，危害到個人健康。
二、食物中的硝酸鹽成分
專家也發現胃癌高發的地區，不管是飲用水又或者是日常的食物中內部所含有的硝酸鹽成分，明顯超過於其他的地區這些物質，這種物質如果在胃中形成亞硝胺，這就會變成致癌物，而且這是一種很強烈的化合物，稍微一個不謹慎，就可能會導致胃癌的出現。
三、喜歡吃醃製食物
也有一項研究早已將眼前的問題說明，醫生直接對於居住在夏威夷的人進行全面的檢查，發現居住在夏威夷的這羣日本人，最喜歡的就是吃醃菜，這就導致吃醃菜的人羣很明顯出現大量的胃癌現象，而相反不喜歡吃醃菜的人羣往往就能夠減少胃癌的出現，由此可見醃製的食物對於人體的健康也會造成影響，很容易就會增加胃癌。
四、黴變食物
中國人一直都講究傳統，總是很喜歡節約，有時候食物在過期之後，也會認爲對於人體的健康不會造成影響，而在經過一番調查之後，會發現如果食物出現明顯的腐敗現象，也會造成胃癌的出現。
