春筍的營養價值很高，它富含蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B、鉀、鐵、磷等多種營養物質。如果能適當的多吃一些春筍，可以起到止咳化痰、健胃消食、補血益氣、明目護眼、潤腸通便、美容養顏的作用，對身體健康有利。
春筍就是立春之後出土的毛竹筍，毛竹筍一年四季都可以食用，但是春筍的口感最好，吃起來會感覺肉質鮮嫩、美味爽口，所以一直有菜王之稱。春筍可以清炒，也可以用來做湯，都是不錯的美味。春筍的營養價值也非常高，常吃有益身體健康，那麼，春筍的營養價值具體怎樣呢？
一、春筍的營養成分
春筍營養價值很高，它富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等多種營養物質，熱量很低。每100克春筍中只含有20大卡的熱量，其含有2.4克蛋白質，2.8克膳食纖維，5毫克維生素C，5微克維生素A，0.04毫克維生素B2，300毫克鉀元素，2.4毫克鐵元素，36毫克磷元素等。
二、春筍的功效與作用
1.止咳化痰
適當的吃一些春筍，對咽喉部有很好的溼潤作用，有利於炎症的消退，並且還可以緩解局部瘙癢感，有效的阻斷咳嗽反射，所以常吃春筍能起到一定的止咳化痰作用。
2.健胃消食
常吃春筍可以促進胃酸的分泌，能起到幫助消化的作用，所以有積食症狀時適當的吃一些春筍可以健胃消食，緩解胃脹、胃痛等胃部不適症狀。
3.補血益氣
春筍中含有豐富的鐵元素，常吃春筍可以起到一定的補血益氣作用，對膚色慘白、手腳冰涼等症狀都有一定的調理作用。
4.明目護眼
春筍中含有豐富的維生素A，有利於眼睛的發育，所以常吃春筍也可以起到明目的作用，經常在電腦前工作時，建議多吃春筍。
5.潤腸通便
春筍中含有豐富的植物纖維，既可以增加腸道水分的儲存，還可以促進腸道蠕動，有潤腸通便的作用，如果常吃竹筍還能有效的預防腸道發生癌變。
6.美容養顏
因爲春筍中含有豐富的維生素，可以促使皮膚新陳代謝，讓皮膚保持潤澤細嫩，所以常吃春筍能起到美容養顏的作用。
