來自蘇格蘭和新加坡的科學家解開了白藜蘆醇控制炎症的祕密，這個問題自從紅酒第一次被發現有益於身體健康就一直困擾着科學家。這項新的研究成果發表在2009年8月刊的《美國實驗生物學聯合會會志》(FASEB Journal)上，不僅解釋了白藜蘆醇給予了炎症雙重打擊，而且解釋了它怎樣間接地控制潛在致命的比如闌尾炎、腹膜炎、全身性膿毒症。
“像膿毒症一樣強烈急性的炎症性疾病是很難治療的，而且每天都有很多人因爲缺乏治療而死亡”。“而且，許多膿毒症的倖存者生活質量都非常低下，因爲炎症傷害了他們身體的一些內部器官。我們研究的最終目標是確定一種應對強烈急性炎症性疾病的潛在新療法。”
在這項研究中，研究人員將一支炎症藥劑注射給了兩組老鼠。其中一組老鼠預先給予了白藜蘆醇的治療，另外一組沒有。沒有給予白藜蘆醇治療的老鼠就出現了強烈的炎症反應，和人出現炎症反應時類似，但是預先用白藜蘆醇處理過的老鼠就因爲被保護而沒有出現這些症狀。科學家接着就去研究白藜蘆醇如何保護老鼠不受炎症傷害。他們發現白藜蘆醇會給炎症以雙重打擊，它阻止了兩種公認的身體中觸發炎症的分子的產生：鞘氨醇激酶和磷脂酶D(sphingosine kinase and phospholipase D)。此發現有助於將白藜蘆醇用於對抗炎症疾病，並且也可能開發出全新的更有效的白藜蘆醇藥物。
紅酒的治療潛力已經被封裝了數千年，現在科學家已經解開了它的祕密，找到了新的利用白藜蘆醇來應對威脅生命的炎症的方法。
