涼皮並非是一種發物，是陝西傳統的美食，會擁有着出色的口感，而它對於人體的健康不會造成影響，常見的發物主要分成食用菌類、海鮮類食物，還有些蔬菜，同樣會有影響個人健康的情況。
涼皮在日常的餐桌中出現的機率比較高，許多人很喜歡吃涼皮，特別是炎熱的夏季涼皮早已成爲常見的一道主食，但是與此同時人們可能也會比較關心，認爲涼皮因爲性質偏寒，可能就是一種發物，那麼涼皮是發物嗎？
涼皮並非是一種發物，主要的原料是麪粉，裏面沒有任何添加劑，所以並不屬於發物的範疇。發物是指些刺激性食物會加重某一種病情，而在我們的生活中涼皮經常性都會出現，其實只要仔細觀察可以知道，這是起源於陝西的一種傳統美食，本身還是麪皮的一種總稱。
發物主要分成多種種類，比如食用菌類包含香菇、蘑菇。過度的食用這類的食物容易會導致肝陽頭痛，會有肝風眩暈等症狀，還可能會加重肌膚病變。海鮮類食物中常見的有螃蟹、鯧魚、黃魚、帶魚以及蝦，這類的食物很多過敏性體質者接觸到後就容易會造成過敏性疾病，比如蕁麻疹或哮喘，還容易會導致肌膚性疾病。
蔬菜類也有許多屬於發物，比如芥菜、竹筍、南瓜以及菠菜等。這一類的食物在接觸後就容易會導致肌膚病變，還有常見的水果，可能會有過敏性反應，比如桃子、芒果，所以平時在吃的時候還需要了解。
