很多時候，如減肥人士和高血脂、脂肪肝、高血壓、冠心病、動脈硬化、膽結石、胰腺炎、肝炎等疾病患者，飲食都需要減少脂肪攝入量，即低脂肪飲食。
什麼叫低脂肪飲食呢?
按照中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2007》，健康人每天攝入脂肪的合理數量是：脂肪提供的能量(供能比)佔總能量的20%~30%。在理論上，低脂肪飲食要求脂肪供能比應該比健康人低一些，如18%。可在實踐中，如此低比例(18%)的脂肪攝入量與我們日常飲食(目前城市居民膳食中脂肪供能比平均爲35.0 %)差距太大，而且上述需要低脂肪飲食的情況基本都需要保證蛋白質攝入量，因爲富含蛋白質的食物通常也富含脂肪，所以脂肪供能比
