適量阿膠吃不上火又補血，可以將阿膠製作成阿膠粥、阿膠糕食用，但脾胃虛弱者不能吃阿膠，月經量多的女性亦應避免食用。
阿膠具有止血、補血、滋陰、潤肺等功效，可以用於治療止血證、血虛、熱病傷陰、肺陰虛燥咳等病症。一般適量吃阿膠不會上火又能補血。另外，可以將小塊阿膠砸碎後和大米一起煮，煮成粥後適量食用。也可以用芝麻、核桃、適量阿膠放在一起熬製，熬製後放進冰箱冷凍，製作成阿膠糕適量食用。
由於阿膠屬於黏膩的食物，可能會影響消化功能，所以脾胃虛弱的患者不宜食用，以免加重脾虛的症狀。建議最好在醫生的指導下食用阿膠，不要私自服用阿膠。
並且不宜過量食用阿膠，對於陰虛陽亢體質的人羣，應少食用阿膠，以免誘發上火。除此之外，女性月經期經量較多時，也不能食用阿膠。
