腦萎縮起病較爲緩慢，呈進行性加重，早期補充維生素可以預防腦萎縮，比如維生素E、維生素C、β—胡蘿蔔素等。
1.維生素E：維生素E又稱生育酚，是抗氧化劑，在防治腦血管病中具有廣泛的作用，不僅是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；還能延緩衰老。富含維生素E的食物有獼猴桃、菠菜、捲心菜、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥等。
2.維生素C：維生素C又叫L-抗壞血酸，是抗氧化劑，可以保護其他抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。富含維生素C的食物有獼猴桃、櫻桃、柑橘類水果、番石榴、青椒或紅辣椒、西紅柿、芥菜、菠菜、草莓、捲心菜、土豆、葡萄、番茄等。
3.β—胡蘿蔔素：β—胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素之一，是自然界中最普遍存在的天然色素。也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，並進而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。富含β—胡蘿蔔素的食物有胡蘿蔔、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜、冬瓜等。
