辟穀是一種全面禁食和養生的方法，分別是服氣辟穀、自然辟穀、服藥辟穀。要求在一定時期內減少飲食量，或者是不吃飯；一定時期內，通過一些輔助新的液體，完全替代固體食物；長期或者是短期用其他食物含量低，或者是零含量的食物，代替一些對身體不利的食物，來進行辟穀；可以將黃豆或者是綠豆打成粉，用溫水調和使用。
最近風靡網絡的一種減肥方法，就是辟穀減肥法，能夠在短時間內達，到減肥瘦身的功效，而且還可以排出體內毒素，可以說是健康科學的減肥方法，但是有好多人並不知道這種減肥法的具體步驟，那麼辟穀減肥具體方法是什麼？
1、一定時期內，減少飲食的量，甚至是餓幾頓。
2、一定時期內（建議不要超過七天），在有輔助性液體（如水、中藥煎液、菜湯等）的情況下，完全停止固體狀食物的攝入。
3、長期或是短期減少某些對身體不利的飲食（諸如澱粉類或是高脂肪類食物等），而取代以其他同類物質含量較低，或是零含量等量食品，作爲代替來進行辟穀。
4、可以試試將綠豆和黃豆兩種等量，用粉碎機打成極細的粉末，然後混勻，每次飯前一小時左右，拿喝湯用的白湯匙舀出1～3勺，用溫水調成稀糊，可以少放點冰糖粉，然後服用。
根據個人情況的不同，時間或短或長，都會出現腹脹的感覺，同時由於腹脹，食慾會大減，從而起到了非飢餓狀態下限制飲食量的目的。
辟穀又叫卻谷、卻粒、絕谷、去谷、斷谷。辟穀是一種提倡在一段時間內禁食五穀、甚至全面禁食的養生和減肥方式，一般進行數天到數十天不等。很多人認爲通過辟穀可以提高身體排毒機能、改善亞健康、治療疾病等。
辟穀是道家傳統的養生方式之一，傳統的辟穀分爲服氣辟穀、自然辟穀、服藥辟穀三種主要類型。服氣辟穀主要是通過絕食、調整氣息（呼吸）的方式來進行。
自然辟穀是通過靜心後內氣充足，自然不思飲食，有時喝點水即可，這種現象就是自然辟穀；服藥辟穀則是在不吃主食（五穀）的同時，通過攝入其他輔食（堅果、中草藥、辟穀丸、辟穀湯等），對身體機能進行調節。
