在本屆奧運會上，中國美食是很多運動員誇讚的，更吸引眼球的是很多菜品是機器人製作的，那麼，炒菜機器人會取代廚師嗎？廚師會失業嗎？下面本站小編就帶來介紹。
最近，北京冬奧會餐廳出現一幕：在場外國人不吃飯，只見咔咔僅拍照。原來是北京冬奧會廚房機器人炒菜上菜被他們的眼球所捕捉，黑科技廚房盡顯，給人耳目一新的感覺。走入廚房，只有一排排智能機器人在忙碌，不見戴大白頂帽的廚師，餐廳內點餐、制餐、出餐，全部按流程自動完成。取餐既不需要排隊，也不擁擠，全程節約大量時間。
從技術角度看，智能機器人已經可以實現中餐烹飪的標準化，即便是最難的火候控制。
通過將廚師的烹飪過程全部數字化，包括食材的準備(選材、切配、預製)、調味料的選擇、火候的控制、翻炒動作及投料時序等，並對應地用炒菜機器人的動作進行對比複製，從而還原出與廚師手工烹飪相同的品質和口味。
另外一項頗見廚師功力的技術——顛勺，也能通過科學的手段進行量化複製。據報道，上海交通大學機械與動力工程學院機器人研究所博導、副研究員閆維新經過多年的研究，已經成功讓機器人學會了“大翻”。
在中餐烹飪中，爲了對食材進行均勻加熱，廚師操作鍋具做近似拋物線的變速運動，讓食材上拋、翻轉、下落，這項技術即爲“大翻”。閆維新經過仿真函數分析，讓鍋具機器人在兩個自由度運動的條件下，在計算機軟件中實現了“大翻”效果——物料既能出鍋飛行並翻轉，落點又不會在鍋外。
此外，炒菜機器人得以落地，還需要中央廚房的配套支持。
資深連鎖專家文志宏指出，通常來說，炒菜機器人使用的食材都是經過預先加工的半成品淨菜，因此需要由第三方的食材供應公司或中央廚房進行統一生產配送。近年來，我國餐飲業中央廚房的建設和運營發展較快，目前食材供應鏈在食材採購、處理、配送方面已初步具備規模化、專業化的運營能力，在自動化和信息化方面也在快速發展，能夠爲炒菜機器人提供很好的運營支持。
文志宏表示，目前炒菜機器人主要應用場景爲團餐和快餐，二者的共同特點是菜單少、單品量大、需求剛性、消費高頻、顧客數量基本穩定，對烹飪效率、時間和食品安全要求較高。“冬奧會餐飲也具備團餐的某些特點，在這種情況下，炒菜機器人能夠較好的發揮自身優勢。”
相比之下，社會餐飲中的品牌餐廳和大酒樓，對菜餚品質和特色方面的要求較高，往往工藝複雜，用料特殊，調味繁多，甚至還有擺盤造型需要，這部分菜餚並不適合用炒菜機器人做。
從目前的情況來看，廚師絕不會失業，而且以後很長時間也不會失業，智能機器人代替廚師還有很多不完善的地方，需要不斷改進和提高。
沒有人喜歡一成不變的味道 ，好吃也不行 ， 它只是業務量多的輔助，炒不出美味。
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