近日一男子在運酒的時候，不小心兩個酒缸撞在一起了，結果就破裂了，酒全部留了出來，據悉1分鐘損失五萬，那麼，新酒罈第一次裝酒怎麼處理？下面本站小編就帶來介紹。
2月26日，山東臨沂。一男子搬酒上車時，不小心兩酒缸撞到一起，致一缸釀好的酒全部流完，1分鐘損失五萬。據當事人李先生介紹，自家的酒一斤50元一缸酒整整1000斤，還沒等自己反應過來，想拿東西接已經來不及了，1分鐘5萬塊錢就流沒了。
1、用稻草掃帚反覆刷洗。
酒罈是土陶在高溫下燒製而成的，燒製過程中會產生灰塵或其他的異物。
我們可用稻草紮成一個掃帚，在壇中反覆刷洗，將罈子裏的髒東西全部清洗乾淨，否則會影響白酒的品質和口感。
2、試水看是否有滲漏現象。
酒罈在運輸過程中，我們不可確保經過顛簸和碰撞的罈子一定沒破損或裂痕。
爲避免滲漏，雅大全自動釀酒設備的釀酒師建議先用清水試水，2-3天后，如果發現沒滲漏，就可進入下一步處理。
3、將清洗乾淨的壇口朝下，底面朝上，讓它自然風乾。
一般冬季2-3天可風乾，夏季0.5天可風乾。風乾後就可將罈子翻過來了，在這個過程中，動作一定要輕，以免不小心打碎陶缸。
經過一系列處理的酒罈，就可以用來裝酒或發酵糧食了。
4、少量存酒檢查是否漏酒。
往酒罈中存入一些品質一般的酒，存放3天左右檢查是否有漏酒現象，若沒有，就可以正式用於存酒了。
白酒爲什麼要用缸來裝？
陶缸一般選用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要塗上一層釉質。在製造過程中形成了許多大小不一的孔隙，正是因爲這各孔隙具有網狀結構和極大的表面積，使陶缸具有氧化作用和吸附作用。酒液儲存於壇內，並非與空氣徹底阻隔，壇內會進入微量空氣，與酒液中的多種化學物質發作緩慢的氧化復原反響。
正是陶缸這一共同的"微氧"環境和壇內酒液的"呼吸作用",促進酒在儲存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。陶缸特有的透氣性及富含多種金屬離子，使得新酒經過長時刻儲存，低沸點物質蒸發、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加速，香和味到達一種新的平衡，酒體愈加醇和、綿柔。
別的也可將酒中含有的醛等氧化成酸，並吸附掉酒中的異雜味，使酒的口感更協合。其實，可用來儲存白酒的容器許多，塑料桶、不鏽鋼儲酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用於接酒，臨時性存酒，但不能用於較長時刻的存酒。
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