夏至是一年中白天最長晚上最短的時刻。民間就流傳着：冬吃餃子夏吃麪的說法。那麼夏至爲什麼要吃麪呢?夏至吃麪是怎麼來的?下面本站小編就來和大家說一說。
稱“夏至多吃麪，出門防雷電”。夏至吃麪是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的麪條品種多，如陽春麪、幹湯麪、肉絲麪、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麪等。
夏至吃麪是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品爲主要飲食，麪條通常爲一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。
在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意爲清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麪食敬神。夏至吃麪食這一食俗也流傳至今。
麪食做法食譜
製作步驟：
1.將蕃茄切方丁，雞脯肉切丁，洋蔥切細丁，芹菜切小段待用
2.在鍋內倒入水和一小勺鹽燒開，加入意大利麪，煮水撈出過冷水，控幹水分
3.在另一個鍋中倒入橄欖油燒至5成熟，然後加入洋蔥丁、芹菜翻炒以後再加入雞丁和番茄丁翻炒，最後加入鹽、胡椒、青椒，再倒入紅酒和意大利麪在鍋中翻炒並且攪拌均勻即可出鍋
北方派系打滷麪，炸醬麪
-西紅柿雞蛋打滷麪-
用料
主料：雞蛋2個;西紅柿2個;麪條(生)300克
輔料：食用油適量;鹽1茶勺;白糖2茶勺
做法
1.準備雞蛋和西紅柿
2.西紅柿洗淨，去掉蒂部切成小塊
3.雞蛋加點鹽打散
4.鍋裏放油，油熱後倒入雞蛋液
5.炒雞蛋時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用
6.鍋裏重新放少許油，油熱倒入西紅柿煸炒
7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。(也不要太碎哦)
8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火，雞蛋西紅柿滷就做好了
9.另起鍋倒進適量水，水燒開後下入麪條，煮至適合自己喜歡的軟硬程度，撈出麪條裝碗，澆上雞蛋西紅柿滷就可以美美的開吃了
用料
主料：黃醬1包;甜麪醬150克;五花肉200克;姜10克;手擀麪500克;黃瓜200克;綠豆芽150克;心裏美蘿蔔200克;青豆50克;黃豆50克
輔料：芹菜50克;香菜10克;食用油20毫升;鹽2克;八角1個
做法
1.準備食材
2.先將黃豆清洗乾淨放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘
3.準備炸醬配料。將五花肉切丁;幹黃醬和甜麪醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用
4.準備菜碼。黃瓜切絲、心裏美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用
5.鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用
6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用
7.將煮好的黃豆去皮備用
8.將五花肉丁放入鍋中煸炒
9.煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味
10.將醬放入鍋中翻炒
11.翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火
12.煮麪。煮好的麪條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上“麪碼兒”，拌上炸醬就可以開動了
南方派系
-陽春麪-
用料
主料：龍鬚麪80克
輔料：洋蔥半個;蔥2根;青蒜5根;豬油適量;高湯3勺;鹽1/3勺
做法
1.準備食材
2.洋蔥切絲;小蔥和青蒜葉切碎
3.化了一點肥肉膘，去除油渣
4.放洋蔥
5.等洋蔥炸至稍焦，盛出蔥油
6.取一點高湯(我放的是牛肉湯)，舀入炸出的蔥油
7.開水煮麪
8.撈碗，和調味湯一起調勻開吃
