葉酸對於懷孕後的媽媽來說特別的重要，爲生不出畸形孩子來降低可能，不顧過怎麼保證葉酸少的流失呢，本站小編就來說說吧。
葉酸是一種廣泛存在於綠色蔬菜中的B族維生素，由於它最早從植物葉子中提取而得，故命名爲“葉酸”。它是一種水溶性維生素，是蛋白質和核酸合成的必需因子，血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速產生，氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸的代謝都少不了它。
葉酸的功能：孕早期是胎兒器官系統分化，胎盤形成的關鍵時期，細胞生長，分裂十分旺盛。此時葉酸缺乏可導致胎兒畸形。如在我國發生率約爲3.8‰的神經管畸形，包括無腦兒，脊柱裂等。另外還可起早期的自然流產。母體的血容量，乳房，胎盤的發育使得葉酸的需要量大增。葉酸不足，孕婦易發生胎盤早剝，妊娠高血壓綜合徵，巨幼紅細胞性貧血;胎兒易發生宮內發育遲緩，早產和出生低體重，而且這樣的胎兒出生後的生長髮育和智力發育都會受到影響。
人體內葉酸總量爲5~6毫克，食物中的葉酸很不穩定，易受陽光或加熱的影響而發生氧化，導致人體能從食物中獲得的葉酸並不多。葉酸不怕鹼，但是怕酸、怕長時間煎炸高溫;煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%-95%;鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸也會損失很多。所以，想要避免蔬菜中葉酸的流失，就要改變烹調習慣;不要對綠色蔬菜烹煮過久、過爛，能生吃的蔬菜可選擇涼拌生吃等等，這都可以減少葉酸的流失。
富含葉酸的食物：
蔬菜有萵筍、菠菜、番茄、胡蘿蔔、青菜、菜花、油菜、扁豆、豆莢、蘑菇等;
新鮮水果有橘子、楊梅、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃等;
動物性食品有動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類;
