雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，是營養豐富的食品，其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒和青少年身體發育特別需要的物質。但是，雞蛋在吃法上要注意兩個計算和三個不合適。
兩個計算
1、計算食量
一兩歲的孩子，每天需要40克左右的蛋白質，除了普通食物，每天添加一個或一個半的蛋就足夠了。嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，最初只能粉碎1/4個蛋黃後逐漸增加到1/2-1個。如果吃多了超過孩子的需求，孩子的腸胃就無法承受，導致消化吸收功能障礙，導致消化不良和營養不良。
2、計算煮雞蛋的時間
煮雞蛋的時間一定要把握好。一般8-10分鐘，煮得太生，雞蛋中的抗生物素蛋白不會被破壞，生物素會失去活性，影響身體對生物素的吸收，容易引起生物素缺乏症，疲勞、食慾下降、肌肉疼痛、毛髮脫落、皮炎等，也不利於消滅雞蛋中的細菌和寄生蟲。煮得太老也不好，煮得太長，蛋白質結構緊密，不易接觸胃液，難以消化。
三個不宜
1、半歲前的嬰幼兒不宜食用蛋白質
他們的消化系統發育尚不完善，腸壁透過性高，蛋白質中白蛋白分子小，有時通過腸壁直接進入嬰兒血液，嬰幼兒身體對導體蛋白分子過敏，溼疹、蕁麻疹等疾病。
2、不應該吃煎雞蛋
煎雞蛋和煎雞蛋時，雞蛋被油包裹，高溫的油會使蛋白焦糊的一部分，破壞賴氨酸和其他氨基酸，失去營養價值，食用後口腔和胃內難以接觸消化液，影響消化。
3、發熱的孩子不應該吃雞蛋
蛋白質食用後產生額外的熱量，增加身體內的熱量，不利於孩子的康復。
