阿膠雖好，可食用時仍需注意。那麼食用阿膠注意事項有哪些呢？
阿膠性較滋膩，易於傷胃，服用期間最好吃些開胃的小菜。同時在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時，應停服阿膠，待病癒或經停後再繼續服用；消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。另外，按傳統習慣，服用阿膠期間還需忌口，如蘿蔔、濃茶等。
相傳慈禧懷孕時曾胎漏出血，時作時止，雖遍請名醫診治，但都毫無療效。眼見她的病情越來越重，惟恐胎兒難保。這可急壞了一直沒有子嗣的咸豐皇帝。正在此時，山東東阿人戶部侍郎陳宗嬀奏告咸豐，建議慈禧服用東阿鄧氏樹德堂所產的阿膠治療。慈禧聽從他的意見，服下阿膠，果然血止病癒，後又足月順產一個男嬰。這個男孩就是後來的同治皇帝。
值得注意的是，因阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不良、飲食不香，屬中醫學脾胃虛弱者應慎用阿膠。此外，市面上常有用牛皮膠、雜皮膠冒充阿膠，但與真阿膠質硬易碎，加熱後有麻油香味散出不同，這些僞劣品多粘性較強，不易破碎，遇熱則散發出一股濃烈的腥味或臭味。購買者可憑此加以鑑別。
