排骨燉花膠是一道非常美味的菜餚，加上它的製作方法不難，營養價值還很高，因此不少人都喜歡吃。想要親手製作出美味的排骨燉花膠，那就離不開食材選購的環節。那麼排骨燉花膠的食材挑選有什麼注意的地方嗎？
排骨燉花膠的主要食材是排骨和花膠，下面媽網百科就來給大家詳細介紹一下關於排骨和花膠的挑選方法。
排骨的挑選方法：
排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時候看裏面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較爲均勻，這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。挑選時留意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別留意如果感覺很溼也不能要，很有可能是冰凍後或者是注水的排骨。
花膠的挑選方法：
對於花膠的挑選注重三個方面：聞，照，看。建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時甚至會發出腥臭味。
