一般在吃炸薯片的時候只需要注意吃的量的問題，其實炸薯片並不是什麼健康食品，所以在吃炸薯片的時候不能那麼的無所顧忌。還是需要注意量的問題。油炸類食物所含熱量與脂肪極高，長期攝取會導致人體肥胖或罹患—些相關的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等，物在高溫下煎炸超過兩分鐘，就會形成大量雜環胺。雜環胺可損傷肝臟，使生長髮育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌作用，攝取過量的油脂性食物，還會因皮脂腺分泌過旺而阻塞毛囊，造成脫髮。女性常吃此類食物危害更大，容易發胖，而且易患乳腺癰和結腸癌等問題，所以一般是建議女性少吃油炸類食品。其實在炸薯片的時候注意一些小細節，會讓炸出的薯片更加美味，那究竟是要注意哪些方面的問題呢？下面我們不妨就這些問題做出些總結。
1、土豆擦成片後要儘快泡入水中，以免變色。
2、土豆片泡水中多洗幾次，可以使成品更脆。
3、炸的時候火不能太大，大了很容易糊的，切記。
4、自己炸的土豆片新鮮健康並且口感好，家中有小孩子的一定要試下。
