油炸蜂蛹雖然十分美味，但是在食用時還是需要注意不少問題的，而下面我們就這些問題做出簡要分析，其實油炸蜂蛹的口感十分好，加上蛋白質含量高，於是深受人們喜愛。但是，近年來食用蜂蛹中毒事件時有發生，並造成多例人員死亡。有些人食用油炸蜂蛹2～4小時後，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭昏、頭痛和全身麻木等症狀，可見在食用蜂蛹這件事上並非是百分百安全的，還是需要注意一些問題的。
據專家介紹，食用蜂蛹宜選擇新鮮或活蜂蛹，死亡時間較長的蜂蛹可能產生大量的組胺等蛋白質產物或者被細菌污染，因此，誤食過量腐敗變質的蜂蛹可能引起中毒。食用蜂蛹的中毒潛伏期爲2至4小時不等。中毒嚴重程度與攝食蜂蛹的數量多少有關。中毒表現首發症狀主要爲噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、乏力及皮膚瘙癢。中度中毒主要表現爲陣發性痙攣，呈癲痛樣發作；重度中毒會出現中樞神經系統症狀。所以要正確識別可食用與不可食用蜂蛹。食用已認識的蜂蛹時要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分（蛹糞）並加工至熟才能食用。在加工蜂蛹時，要注意將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙後除去體內糞便，方可與蛹合併油炸。
