1、如何區分“好”脂肪酸與“壞”脂肪酸。
“好”脂肪：多不飽和脂肪酸，尤其是 ω-3系多不飽和脂肪酸，主要存在於部分植物油中，如：亞麻籽油、葵花籽油、玉米油和菜籽油中。
“壞”脂肪：飽和脂肪酸和反式脂肪酸，主要存在於動物製品、部分人造黃油、零食、餅乾和其它用氫化油製造的食品中。
2、合理控制食用油攝入量。
食用油作爲人體脂肪酸的重要來源，是人體組織的基本營養素之一。吃油過多易導致肥胖，易導致膽固醇、脂肪酸過多引發心血管疾病，同時還易引發癌症。因此，儘量不要攝取過多的油脂，才能保障身體健康。根據世界衛生組織推薦的量，每人每天不應超過25克。
3、平衡膳食益處多。
最新的營養學觀點揭示，由於中國人攝入植物油的種類比較單一，多食用花生油等常見油種，造成體內亞麻酸和亞油酸的比例嚴重失衡，人們要想獲取均衡的營養，就要做到飲食多樣化，可以選擇營養天然保留、反式脂肪酸低的美食客大豆油、調和油。
4、油要換着吃。
一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的，可以起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。所以正確的辦法是不同種類的植物油和動物油換着吃。
